铁观音的“消青”和“拖酸”是什么鬼
时间:2023-09-26来源:界面新闻 作者:未知浏览:
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铁观音的消青和拖酸是什么鬼？下面就随着小编一起来看看吧！ 如果我告诉你们这两个看上去很专业的工艺名词，可以简单地解释为：一个要延长晾青时间，另一个不服气，要比它更长，你信吗？ 消青铁观音相较于传统工艺的铁观音，它的工艺秘诀就是延长晾青时间，拖长整个发酵
铁观音的“消青”和“拖酸”是什么鬼？下面就随着小编一起来看看吧！
如果我告诉你们这两个看上去很专业的
工艺名词，可以简单地解释为：一个要延长晾青时间，另一个不服气，要比它更长，你信吗？
消青
铁观音相较于传统
工艺的
铁观音，它的
工艺秘诀就是“延长晾青时间，拖长整个
发酵时间”。它在做青过程中，使用空调房控制外界温湿度，晾青时间长，摇青程 度轻，
发酵度低。这样做出来的
铁观音干茶绿亮，香气外露、
汤色浅绿。但
发酵不足，汤水滋味减弱，有杂味，泡过后的
茶叶中会有闷酸味。
拖酸
铁观音之所以叫这个名字，是因为它真的很拖，拖着拖着还酸了。它与消青
铁观音的差别就在于晾青时间更长。这样做出来的
铁观音干茶翠绿盖香带有酸香或清酸味，被
冲泡的
茶叶带有生硬的臭青味或闷青味，甚至臭闷酸味。如果你有兴趣的话，可以品尝一下这酸爽的感觉。
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