安吉白茶产于浙江省北部的安吉县，因为选料是一种嫩叶全是白色的珍贵稀有茶树，而且要在特定的白化期内采摘，茶叶经过冲泡后，叶底也呈现出玉白色，因此被称作“安吉白茶”。但是需要注意的一点就是，白色的嫩叶是 按照绿茶加工工艺制成的，所以安吉白茶是属于绿茶类，这也是安吉白茶的一大特色。
从茶叶外形上来看，安吉白茶扁直坚挺，“凤形”安吉白茶条直显芽，圆实匀整;“龙形”的安吉白茶扁平滑润，纤直尖削，色泽翠绿，白毫显露，叶芽鲜活泛着金边。冲泡后，安吉白茶具有一种独特香味，并且随着茶叶品级的增加，香气也越加的清醇。其汤色是嫩绿润泽，鲜嫩高扬的。同时安吉白茶还鲜爽持久，清润甘爽，令人回味生津。
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