安吉白茶品质变化的环境条件介绍如下： 安吉白茶品质的变化和其他茶叶一样，都会受水分、温度、湿度、光线和氧气等多项因素的影响，尤其在高温高湿条件下，茶叶品质的劣变速度是最快最剧烈的。 1.温度 温度是茶叶品质变化的主要因素之一，温度越高，变化越快。实验表明
安吉白茶品质的变化和其他
茶叶一样，都会受水分、温度、湿度、光线和氧气等多项因素的影响，尤其在高温高湿条件下，
茶叶品质的劣变速度是最快最剧烈的。
1.温度
温度是
茶叶品质变化的主要因素之一，温度越高，变化越快。实验表明，
安吉白茶在一定范围内，温度每升高10CiC，褐变速度要提高3～5倍。
主要是
茶叶中的叶绿素在热和光的作用下容易分解。同时，温度升高也加速了
茶叶氧化(陈化)。因此，
安吉白茶最好采用冷藏的方法，能有效地防止
茶叶品质变化。
2.湿度
湿度是促使
茶叶含水量增加的主要原因，水分增加了，提高了
茶叶的氧化速度，从而导致
茶叶水浸出物、
茶多酚、叶绿素含量降低，所以
安吉白茶在储存运输过程中必须重视加强防潮措施。
3.氧气
空气中约含20％的氧气，氧几乎能和所有物质起作用而形成氧化物。
茶叶中的
茶多酚、抗坏血酸、酯类、醛类、酮类等在自动氧化作用下，都会产生不良后果。目前
茶叶试用抽气冲氮包装，其目的就是杜绝
茶叶与氧气接触，防止有效物质自动氧化。试用抽气充氮包装的结果，对保持品质效果很好。
4.光
光也是促使
茶叶品质变化的因素之一。在紫外线的光照作用下，能使
茶叶中的戊醛、丙醛、戊烯醇等物质发生光化反应，产生一种不愉快的异味(即日晒气味)。所以在
安吉白茶在储藏或运输过程中要防止日晒，所用包装材料也应选用密封性能好，并且要采用能防止阳光直射的材料。
