7个方面分析白茶耐泡原因
时间:2023-10-07来源:茶的故事 作者:茶的故事浏览:
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白茶耐泡，首当是原材料与工艺使然！ 一、原材料 原材料指的是茶青鲜叶。无论是武夷山的山场，还是云南的山头、福鼎的产区等，优质的环境赋予茶树良好的生长条件，帮助茶树新陈代谢出更丰富的营养物质，从而使茶更加持久耐泡。 二、制作工艺 工艺则是指72小时自然日光萎
一、原材料
原材料指的是茶青鲜叶。无论是武夷山的山场，还是云南的山头、福鼎的
产区等，优质的环境赋予
茶树良好的生长条件，帮助
茶树新陈代谢出更丰富的营养物质，从而使茶更加持久耐泡。
工艺则是指72小时自然日光
萎凋+长时低温干燥，全程不揉不炒，最大程度上的保留
茶叶内质。同时也正是因为
工艺的最简，
茶叶表层起保护与支持作用的细胞壁保留相对完整。
在
冲泡过程时，有了相对完整的细胞壁作阻碍，
茶叶所含物质就没有快速释放，从而达到耐泡的效果。
纯正的
原料与优良的传统
工艺是
白茶耐泡的前提，另还与
茶叶的存贮有很大关联！
白茶的存贮对湿度、温度、光线、氧气和空气质量的要求都相当苛刻。
三、氧气
氧气容易与
白茶发生氧化反应，特别是
茶叶里
茶多酚中的
儿茶素和维生素C。受氧化的
茶叶,会发生品质的改变,使
茶汤色变红,甚至变褐,使茶失去鲜爽味。
茶叶暴露在空气中越久,氧化得越严重,
茶叶的质量也会变得越差。
因此得非常注重
白茶包装的密封性能,防止
茶叶氧化。由于散装的
白茶比紧压
白茶更易受潮或氧化，在整件存贮时最好是双重密封，而且不宜经常打开，更不能打开后长时间暴露在空气中。
四、湿度
当
白茶水分含量超过6%时，叶绿素会迅速降解，
茶多酚会自动氧化，令
茶叶变质加速，容易形成大量微生物，
活性被破坏，导致霉变不经泡。
北方部分地区湿度全年平均含水量为60%，而含水量为6%的
白茶暴露在空气中半个小时，足以让
白茶表面受潮。做好密封措施，水分对
白茶的存放就不会有影响。
五、温度
白茶在低温下存放，可较好地抑制
茶叶褐变进程，防止
茶叶陈化变质。温度每升高10℃，新茶陈化的速度要增3-5倍，不过过高的温度导致
茶叶内质容易发生不良
转化。
根据个人实践，如长期
贮藏白茶，最佳温度保持为10-30℃之间。
六、光线
光线对
白茶也会有影响，这是因为光也是一种热能，
茶叶内的物质受到热的作用，可使其发生变化，从而使
茶叶变质。
茶叶在透明的容器里放置10天，维生素C就会减少10%-20%；如果用1700勒克斯荧光灯照射，在25℃下放置30天，
茶叶颜色就会变褐，香气、滋味明显变差，甚至不能饮用；如果将
茶叶放在日光下晒一天，
茶叶的色泽、滋味就有很大的变化,并且有“日臭气味”可使
茶叶鲜度丧失。这是因为
茶叶在光波400um以下的紫外线照射下，就会引起化学反应，影响
茶叶的质量，特别是较嫩的高档
茶叶。
因此用来
贮藏和包装
茶叶的容器，要求必须是不透光的,否则
茶叶会变成黄枯色,香气消失,
汤色发暗。
七、异味
除
茶叶本身固有的香气外，其他各种怪味、异味、杂味可统称为异味。
茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这类物质性质活泼，极易吸收周围各种气味，而且一旦吸附，几乎无法再清除掉。
茶叶吸湿吸味强，如果存放不当或密封不良，周围的各种气味就会被
茶叶吸收导致
茶叶品质劣变，甚至完全丧失品饮价值。
总之，根据个人研究及实践，
白茶的存放应当置放于不抽真空的容器里密封好，容器应存放于无异味且避光的仓库最佳，应定期让仓库在北风天的时候打开门窗通风及检查
白茶的
转化。
前面的
茶人们已为我们保证了纯正的
原料和优良的
制作工艺，我们需要接着努力存贮好
茶叶。让我们一起爱茶吧，
茶叶中的
氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，多巴胺就是那个可以让人产生爱情的物质，这就是为什么每次喝到
好茶的愉悦感就象是谈了一场恋爱。茶是人世间极美好的东西，它是如此让人着迷，使人身心健康喜悦！
(责任编辑：admin)
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