绿茶的四大种类:按工艺划分
时间:2023-10-07来源:雅茗居 作者:未知浏览:
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绿茶的四大种类:按工艺划分介绍如下： 烘青绿茶： 是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。 以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。 条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片
是用烘笼进行
烘干的，
烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制
花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数
烘青名茶品质特优。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
条形
烘青，全国主要产
茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
如
黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，
汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽
回甘，
叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。
晒青绿茶以
云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
以蒸汽
杀青是我国古代的
杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒
杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶
活性，形成千茶色泽深绿，
茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒
杀青绿茶那样鲜爽。
由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青
绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
绿茶是
历史最早的
茶类。古代人类采集
野生茶树芽叶晒于
收藏，可以看作是广义上的
绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的
绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，
绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶为我国产量最大的
茶类，
产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国
绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国
绿茶占国际贸易量的70％以上。
行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上
绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，
绿茶又是生产
花茶的主要
原料。
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