形成岩茶独有的风格及特征多样化的因素主要有三点
❶独特的生态环境
❷丰富的优良品种资源
单泡岩茶的特征分析
❶品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。
撇开山场因素，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)
因此，低档岩茶品种特征较弱。
品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。品种特征要靠实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
❷工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。
同等条件下：不同山场的茶树品种，岩韵强弱不同，非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵，精制焙火更是提升岩韵的重要工序。
(责任编辑：茶小仙)
