永春佛手茶采制工艺
时间:2023-10-08来源:雅茗居 作者:未知浏览:
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永春佛手全年分四季采制。春茶在4月中旬-5月中旬；夏茶在6月上旬-6月下旬；暑茶在7月上旬-8月下旬；秋茶在9月以后。各季产量占全年产量比重，春茶为40%，夏、暑、秋茶各占20%。 制茶原料采摘标准是在新梢展开四至五叶，顶芽形成驻芽时采下二、三叶。一般是午后采摘，傍
永春佛手全年分四季采制。
春茶在4月中旬-5月中旬；
夏茶在6月上旬-6月下旬；暑茶在7月上旬-8月下旬；
秋茶在9月以后。各季产量占全年产量比重，
春茶为40%，夏、暑、
秋茶各占20%。
制茶
原料采摘标准是在新梢展开四至五叶，顶芽形成驻芽时采下二、三叶。一般是午后
采摘，傍晚付制。
佛手茶的制造与一般
乌龙茶相同，不过针对佛手叶面角质层薄，气孔大而分布稀，
茶多酚含量高，多酚氧化酶
活性较强的特点，在正常温湿条件下
晒青宜轻不宜重，摇青时间和摊置厚度不宜过长过厚。发醇适度、香气达到高峰时，即行高温
杀青。
杀青叶经过揉捻、初烘、初包揉后，针对佛手叶张大的特点，复烘复包揉三次或三次以上，较一般
乌龙茶次数为多，使茶条卷结成干（虾干）状。一般优质佛手常在连续晴朗天3-4天后，微有北风，青间温度24℃左右，相对湿度75%左右的条件下制成。
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