中国红茶有多“红”？
因为红茶那会儿受外国欢迎，容易出口。所以大量地区的茶场，都会研制“绿改红”的工艺。目的就是为了出口、为了在特殊的时期，为我们的国家换汇。这导致了我们中国现在能够产红茶地方非常的多，几乎是可以产绿茶的地方，就可以产红茶。
众所周知，我们红茶有：祁红、闽红、滇红等等很多种。但是我们要知道，这个根源打哪儿来，是打哪一款茶中产生的？所有的这些红茶里边儿，最先出现的，是福建所产的正山小种。时间，大致是明末清初。
我们先把主角正山小种，放在这儿，来讲另外一个方面，讲欧洲人。欧洲人这个时间，也接触到了东方。今天我们一想到西方茶文化，第一会想到英国下午茶。但是我们要知道，最先来到东方，将茶叶贩卖回到西方的并不是英国人。
最先来的，是荷兰人和葡萄牙人。他们是最早来到东方的欧洲国家，我们上学时学到的一些历史事件，这个时候会对上了。比如说我们小时都学过，民族英雄郑成功收复台湾。从谁的手里收复台湾？是从荷兰侵略者的手里收复台湾。那我们也知道，澳门回归中国的时候，是从谁的手里回归中国呢？澳门，是从葡萄牙手里回归中国。这两个西方国家，他们都是要先于英法来到东方。
欧洲人竟然喝绿茶？
那么当时不管是荷兰人还是葡萄牙人，带回西方的茶叶，并不是红茶，而是清一色的绿茶。也就是说西方人接触到最早的茶叶，并不是红茶。在今天欧洲人没有什么人喝绿茶，但当时他们最早接触的，仍然是从日本人手里，或从中国人手里买到的绿茶。
当然，绿茶回到欧洲的时候也受到了追捧。因为那毕竟是神秘东方来的饮品。但是他们的品饮方式，对于今天的人们来说，可能不太被接受。他们会把当时最贵重的两种东西加在一起喝。一个是东方来的茶叶，一个是当时从爪哇进口的砂糖。
但时间久了，西方人就从各个方面发现，绿茶其实并不适合他们。尤其是伦敦的水质偏硬，导致泡出来的绿茶并不好喝。而且加上当地的饮食结构、气候等等原因都与绿茶不相符，所以到今天，绿茶在西方仍然没有很大的市场。
反而红茶恰巧与西方的水质有了很好的接触，两者相结合使红茶变得更柔顺，汤色也更好看。而且有一种论调还认为，红茶的颜色偏深，更接近于他们了解的咖啡，所以更容易接受。总之，红茶要晚于绿茶来到欧洲，但却很快的风行起来。
当时风靡欧洲的红茶，是正山小种。原因有很多，一方面是福建临海，贸易很方便。另一方面，是小种红茶是最早出现的。这导致了西方人，真正接触的红茶就是正山小种。直到今天，很多西方自己制作的茶，还依稀留有对小种风味的怀念。
伯爵红茶谁发明？
那么什么是正山小种呢？正山与小种，其实是两种词汇概念。小种（三声）最初就是小品种的红茶，当初因为有冒充武夷山地区的这款小种红茶，为了正名，特称之为正山小种取正宗之意，与之对应的是外山红茶，或是外山小种。
当时在欧洲，正山小种是非常昂贵的。现在在大英博物馆，有一款展品就是带锁的茶叶盒，必须有钥匙才能打开，要防止仆人偷盗，由此可见茶叶在当时是比黄金还要珍贵的东西。
咱们了解了正山小种的昂贵程度之后，再来说一说当时，被它的味道迷住了的大英贵族。其中有一位非常年轻的查尔斯格雷伯爵，在出访中国时，接触到了武夷山的正山小种，回国后念念不忘，他开始摸索制作类似正山小种香型的茶。
制作正山小种时，经过独特的“上青楼”烟熏工艺。茶会产生特殊的香型——桂圆香。这种香型迷住了格雷伯爵，同时也迷惑住了他。他不懂中国人制茶的工艺，认为产生这种香型是因为添加了其他物质。于是他将西西里岛上寻找到的佛手柑，加入到了红茶中，想模拟正山小种的味道，后来他制作的这款茶，就是大名鼎鼎的伯爵红茶。
中国的茶叶，影响了世界，尤其是欧洲，当初欧洲人花费大量的钱财去购买红茶，导致西方财政崩溃，转而西方向东方出售了鸦片。也导致了后来的“鸦片战争”，究其根源是茶叶贸易和西方人对茶叶的痴迷，所以又称“茶叶战争”。
(责任编辑：茶小仙)
