九大关键词带你走进武夷岩茶的世界 武夷岩茶作为乌龙茶中的特种茶，特征是发酵度高，足火炭焙，俗称熟香型，因此品饮鉴赏需细心体味，熟练多喝，方能品其真谛。 关键词一：岩茶冲泡的茶水比例 一般1:20左右为宜，即1克干茶20ML水，比如常用120ML的盖碗6-7克干茶即可。无
九大关键词带你走进
武夷岩茶的世界
武夷岩茶作为
乌龙茶中的特种茶，特征是
发酵度高，足火炭焙，俗称“熟香型”，因此品饮鉴赏需细心体味，熟练多喝，方能品其真谛。
关键词一：
岩茶冲泡的茶水比例 一般1:20左右为宜，即1克干茶20ML水，比如常用120ML的
盖碗6-7克干茶即可。无论用
壶还是用
盖碗，水要冲满，利于保持水温且宜于刮茶沫，水要高冲，即常言的“悬壶高冲”，以促
茶叶松动出味。
关键词二：出汤快慢 浸泡时间的长短，因茶而异。精茶，火功高者，一般只要10-20秒左右，火功低者可略长。二三泡后可视个人口味依次延长浸泡时间。此外，可根据品种、条索粗细、口味浓淡灵活掌握。
关键词三：三次观色 分别是干茶茶色，褐绿带宝色，佳者有褐、绿、红的三节色，精者深褐油润;
茶汤色，橙黄或金黄，火功高或
老茶者色略深至橙红等;
叶底色，软绿带红边或红点。
关键词四：四种感觉 茶水厚重润滑，香气清正幽远，
回甘快速明显，滋味滞留长久。
关键词五：五道闻香 闻干
茶香，闻气香，闻汤水香，闻品饮后的杯底香，闻冷汤冷
叶底香。优质茶的香气一般锐者需浓长，幽者需清远，有芳香馥郁气的天然香，香气持久而纯则佳。
关键词六：六类香型清香，清花香，花香，花果香，果香，特征香。
关键词七：七个品种的特征香 水仙≈兰花香;
肉桂≈桂皮香;乌龙≈水蜜桃香;佛手≈雪梨香;奇兰≈杏仁香;水金龟≈腊梅香;铁罗汉≈中药味。这均指常规而言，因植地和
工艺不同，又会有所变化。
关键词八：品赏
武夷岩茶“重在吃水”，因此要细心感悟其滋味，端起品杯之时，先观其色，再闻其香，再品其味。
老茶客品饮技巧多是茶水入口后，翘起舌尖，向口中吸气，使
茶汤转动、充盈整个口腔，此为“啜”，意在感觉茶水有无苦涩、苦涩面大小和苦涩程序轻重，是否醇厚甘活。然后徐徐咽入喉，再体味是否顺滑润畅、清冽甘甜活。 品饮
武夷岩茶，最忌粗心大意、三心二意。茶是品出来的，优劣是比出来的。除用心品啜之外，可将同一种茶常进行对比品饮，也可以不同种茶进行对比品饮。这样既能分辨同种茶的优异，又能品味出不同茶的不同风格，以增进品饮记忆，茶百科每天都会喝不少茶，并且养成习惯做
品茶日记。
关键词九：
洗茶 按
茶叶专家詹梓金及吴文南等人的说法，熟香
乌龙茶无需
洗茶，
洗茶之意指茶不卫生。其实，
武夷岩茶炒时锅温达200度以上，焙时也超100度，且足火、炖火都要好多个小时，又要经风选扬筛等，不卫生的情况很少，几乎不存在。有时为了使茶尽快出味，以便品饮，可将茶用开水稍浸一下，即可去水，此我们常称之为“温茶”或“
润茶”
