白牡丹白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见白牡丹白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了白牡丹白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染。
白牡丹白茶初制工艺：
鲜叶→萎调→烘焙。萎凋其实就是鲜叶失水,叶片由脆硬变得柔软及内部化学物质发生一系列生化变化的过程。
白牡丹茶叶萎凋最适宜温度是25-30℃,相对湿度60％-75％,时间一般54小时左右为宜。
烘焙起着巩固和进一步发展白牡丹白茶萎凋过程中所形成的有益成分的作用,可以弥补萎凋过程的不足。
白牡丹白茶精制工艺：
其中一级白牡丹白茶应剔除蜡叶、红张、梗片和杂物；装箱采用热装法，即匀堆茶随烘随装，白牡丹白茶烘到适当的火候时，尚有一些软态，即时装箱不易断碎，装箱操作要轻，用“三倒三摇法”（即每箱分三次加满，每加一次，摇抖茶箱使白牡丹白茶装的结实)，分层抖动、压实。
(责任编辑：茶小仙)
