白牡丹白茶加工工艺
时间:2023-10-08来源:雅茗居 作者:未知浏览:
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白牡丹白茶加工工艺介绍如下： 白牡丹白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，明代田艺蘅《煮泉小品》中称：茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳，可见白牡丹白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了白
鲜叶→萎调→烘焙。
萎凋其实就是鲜叶失水,叶片由脆硬变得柔软及内部化学物质发生一系列生化变化的过程。
白牡丹茶叶萎凋最适宜温度是25-30℃,相对湿度60％-75％,时间一般54小时左右为宜。
烘焙起着巩固和进一步发展
白牡丹白茶萎凋过程中所形成的有益成分的作用,可以弥补
萎凋过程的不足。
毛茶→拣剔→正茶→匀堆→烘焙→装箱。鲜叶
初制加工后的产品，称为“
毛茶”，做好
毛茶验收、复评定级、归堆、
拼配、付制等精加工工序，使品质优次分明、纯净、匀齐、美观，是增加效率，减少成本的关键。
其中一级
白牡丹白茶应剔除蜡叶、红张、梗片和杂物；装箱采用热装法，即匀堆茶随烘随装，
白牡丹白茶烘到适当的火候时，尚有一些软态，即时装箱不易断碎，装箱操作要轻，用“三倒三摇法”（即每箱分三次加满，每加一次，摇抖茶箱使
白牡丹白茶装的结实)，分层抖动、压实。
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