好的茯茶，如同葡萄美酒一样，都要经过一段漫长的陈化时间。“陈”首先带给我们的是历史的韵味，而道通天下茯茶的陈韵也蕴含了历史的味道，越是古老的就越美。哲学中的美学也有这样的观点，“美来自于时间和距离”，茯茶的“陈韵”也成了莫名的美感。
“ 越陈越香”中的“香”是广义性的，包括了茯茶的茶香、茶滋、茶韵、茶气等。茯茶香气的奇特之处在于它变化多样，如荷香、栗香、甜香、清香、糯香等。香气种类的差异是由于茶叶等级、地域原材料和储藏年份的不同而产生的。
安化黑茶的神韵，最令人向往的滋味莫过于“苦尽甘来，甘中带甜”，“甘中带甜”又是更进一步的追求。陈化一定年份的生茶，苦涩感微弱甚至已经消失，入口就是甘甜的感觉。安化黑茶需要至少5-10年的时间沉淀。当然，这里所说的是一般我们能品尝到的老茶，而年份更长的靠近古董茶系列的茶品“入口即化”“无味之味”等感觉就不是仅靠口腔的味蕾就感觉得到的了，更需要品茶境界和个人修为，有缘之人自有见解。
茯茶的冲泡，主要和茯茶比较成熟的原料以及茯茶的后发酵特性息息相关。冲泡茯茶需要较多的置茶量和较高的水温是两个要点。相信大家在对于茯茶足够了解的情况下，也能泡出一杯可口的茶汤的。如果觉得泡的茯茶滋味偏淡，也可以把茯茶拿来煮着喝的。
