几万块和几百块的绿茶到底有什么差别
时间:2023-10-10来源:中茶博问山茶友会 作者:中茶博问山茶友会浏览:
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立春已过，雨水将至，各地茶山的茶芽开始生发。部分茶区已有少量新茶上市，掀开了2017茶季的序幕。不久之后，各地市场将呈现出一片三月新茶香的景色了。 茶叶市场上，绿茶的价格往往每斤从几十元到上万元不等，价格差距如此巨大，是有哪些原因造成的？贵与贱之间，到底
立春已过，雨水将至，各地
茶山的茶芽开始生发。部分
茶区已有少量新茶上市，掀开了2017茶季的序幕。不久之后，各地市场将呈现出一片“三月新
茶香”的景色了。
茶叶市场上，
绿茶的
价格往往每斤从几十元到上万元不等，
价格差距如此巨大，是有哪些原因造成的？贵与贱之间，到底有什么差别？
产区不同，
价格也相差颇大。三种类型中，
西湖龙井的
价格最高，以其得天独厚的生态环境、优异的品种资源以及悠久的
历史享有美誉。与此同时，西湖核心
产区也有一级、二级之分。钱塘
龙井和越州
龙井因为产地的缘故，和
西湖龙井的
价格有一定差距，甚至会差好几个梯度。
西湖龙井茶区地跨北纬30’04～30’20度，东经119’59～120’09度，地势西北高东南低。东濒西湖，南临钱塘江，周围山峦重叠，树木葱郁，溪水淙淙。东面群山蜿蜒直下的山脉，由高向低伸向钱塘江和西湖，形成多条水气山谷地带，朝暮云雾缭绕，造成大量漫射光。独特的小环境，对
茶树生长十分有利。
西湖
茶区的土壤多为砂质土壤，土壤通透性良好，PH值为5～5.5。此外，西湖
茶区的溪泉矿物质含量高，水的张力上佳，其中以虎跑泉为最。这些都对
西湖龙井的品质产生了有利的影响。
雨后茶：谷雨之后采制的茶为“雨后茶”，杭州本地人也称为“头茶屁股”；
从明前茶到雨后茶，芽叶越来越大，滋味越来越浓。
明前茶因其口感醇香清鲜，加上产量少，所以格外珍贵，
价格明显高于雨前茶。雨前与明前差了一个档，到了谷雨又是一个分水岭，俗话说“雨前价贵雨后贱”，谷雨之后的茶价可以说是非常“亲民”了。
价格与
采摘批次也有关系。“头茶”指的是每年采的第一批
茶叶，是前一年秋冬两季形成的芽头，品质一般比之后
采摘的茶叶要好，所以
价格往往也是最高的。头茶之后，
价格按
采摘批次呈逐步下降趋势。
龙井43号：从
龙井群体中选育出来的无性系国家级品种，具有发芽早、长势旺、育芽力强的特点。制成的
茶香气持久、滋味清鲜。
龙井43号是早熟品种，
采摘时间要比群体种早一个星期以上。新茶头采阶段，
龙井43号一枝独秀，
价格居高不下。待群体种开始
采摘，
价格将略高于
龙井43号。清明后，两者
价格趋于平稳，逐日下降。
另一方面，一些树龄老、地势好、土质佳的群体种
茶树，
茶叶产量极其有限，
茶农一般会拿来做精品高端茶。这样的精
品茶由于量少、滋味好，
价格也更高，而且市场怎么变都浮动不大。
机制茶的生产效率高，
制作周期短，做出来的
茶叶外观整齐漂亮，口感标准统一。
手工茶的
制作采用人工，炒茶师傅靠臂力去压扁
茶叶，所压出来的
茶叶厚薄不均，外观要比机制茶逊色，但滋味往往更好。
手工茶由于人工成本高、技术要求高、时间投入多、
炒制产量低，所以
价格往往比机制茶高好几倍。机制茶的高产量和标准化则可以及时满足市场上对
龙井茶的基本需求。
西湖龙井茶的全手工
炒制工艺独具特色，已被列入国家级非物质文化遗产。初制流程分为：鲜叶摊放—青锅—回潮—青叶分筛与簸片末—煇锅—干茶分筛—挺长头—归堆—
贮藏收灰等10道工序。其中，“青锅”和“煇锅”两道工序是整个
炒制作业的重点和关键，而控制火力锅温和掌握手法手势是最基本要素。
炒制时有抓、抖（透）、搭（带）、拓（抹）、捺（挺）、推（挤）、扣、甩、磨、压等10大手法，往往交替反复使用，根据
茶叶和锅温情况，灵活掌握，做到“茶不离锅，手不离茶”。
(责任编辑：admin)
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