祁门红茶主要的几种香气成分
时间:2023-10-11来源:雅茗居 作者:未知浏览:
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祁门红茶主要的几种香气成分介绍如下： 据研究指出，目前茶叶中被发现的香气有352种，在鲜叶中有59种，红茶中有293种，绿茶中有132种，其352种香气对茶叶影响最大有以下几种： 青叶醇：占鲜叶香气的60﹪，具强烈的青草味。 苯甲醇：微弱的苹果香，占鲜叶香气的1.2﹪，苯
据研究指出，目前
茶叶中被发现的香气有352种，在鲜叶中有59种，
红茶中有293种，
绿茶中有132种，其352种香气对
茶叶影响最大有以下几种：
青叶醇：占鲜叶香气的60﹪，具强烈的青草味。
苯甲醇：微弱的苹果香，占鲜叶香气的1.2﹪，苯甲醇在
红茶中含量最高，占2.88﹪，
绿茶中占1.5﹪，苯甲醇是
红茶的主要香气成份。
苯乙醇：具特殊的
玫瑰花香，占鲜叶香气的0.6﹪，也是
红茶的主要香气成份。
芳樟醇：又名沉香醇，占鲜叶香气的2﹪，具有百合及玉兰花香，是
茶叶香味主要来源。
香叶醇：具有特殊的
玫瑰花香，是高级
红茶的必需品，如祈门
红茶中含量高达34.6﹪，比印度及斯里兰卡
红茶高1－2倍。
苯甲醇：具有杏仁的香味，在绿
茶香油中占2.3﹪，在
红茶中占2.5﹪，苯甲醇是红、
绿茶的主要香气成份。 此外还有茉莉酮，有特殊的茉莉香，苯二酸苯甲具有蜂
蜜香味，香叶醛有柠檬香，醋酸苯二酯有水果香，
肉桂醛有
肉桂香等。
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