茶叶在摘采后与空气中的氧气接触，进行酵素氧化，称为发酵，而绿茶则跳过这项作业，直接杀菁制成茶叶。 由于未经过发酵过程，所以绿茶能保留大部分的营养，尤其是能帮助燃烧脂肪的儿茶素。 1.儿茶素帮助解腻消脂 在排除咖啡因作用的情况下，茶叶中的儿茶素也能促进新陈
茶叶在摘采后与空气中的氧气接触，进行酵素氧化，称为“
发酵”，而
绿茶则跳过这项作业，直接杀菁制成
茶叶。
由于未经过
发酵过程，所以
绿茶能保留大部分的营养，尤其是能帮助燃烧脂肪的
儿茶素。
儿茶素能加强热能产生，促进脂肪氧化及24小时的热量耗损率，刺激脂肪水解并抑制胰脏脂解酵素的
活性。
用餐后喝1杯
绿茶，可防止血糖急速上升，并减少帮助脂肪囤积的荷尔蒙分泌。
2.降低血压及胆固醇
绿茶中的单宁酸对血压降低的作用十分明显，不只能抑制血压上升，也能使高血压下降。
也有研究指出，单宁酸能排除血中多余的胆固醇，可以使动脉硬化的演变速度被控制再最小限度内，对脑血拴、心肌梗塞的预防也有帮助。
什么时候喝：餐后饮用，帮助解腻消脂。
怎么喝：自行
冲泡时水温不宜过高，但也不要冰饮，想
减肥，更不宜加糖或其他配料。
加分秘诀：搭配梅子、芝麻、盐饮用，可以让
绿茶的保健功能再提升。
高温
冲泡，营养易流失。由于高温也会破坏有益健康的成分，因此自行
冲泡时水温不宜过高，
茶叶冲泡水温约80℃，
绿茶粉
冲泡水温约60℃即可。
绿茶较伤胃，不宜空腹喝。
绿茶性凉，含有
咖啡因，如果浓度越高，
咖啡因含量也会增加，所以要避免空腹状态下饮用，以免伤胃。
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