祁门红茶简称祁红，是我国历史名茶，被列为“世界三大高香红茶”之一，另外两个是“红茶中的香槟”大吉岭红茶，和斯里兰卡乌伐红茶。祁门红茶的香气，似苹果香、又似兰花香，清香持久，上品茶更蕴含着玫瑰花香，祁红的这种独特香气被称为之“祁门香”。
关于祁门红茶
祁门红茶的原产中国安徽省祁门县。茶叶产区自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
1.祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
2.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
3.色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
5.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
6.滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
这个时候的茶杯边缘是可以看到红色的小金圈的，说明这个茶是好茶。在喝的时候一定要慢慢的品，才可以体会到它的香味。
第二种：首先要先将水烧开，选择泡茶的茶具最好也是用景瓷。然后我们把茶壶里面装上大约是容量一半的茶叶，选择祁门茶叶时一定要挑选质量特别好的茶，这样泡出来的味道才香。接下来往壶里倒入开水，等到可以闻到茶香味的时候就可以喝了，味道特别值得留恋。
红茶冲泡注意事项
2. 红茶最大的优点是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。
6. 清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
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