不是所有的龙井都叫西湖龙井
最初习惯将杭州地区生产的龙井茶称为西湖龙井，将杭州地区以外区域生产的龙井茶称为浙江龙井。
2002年，我国正式实施龙井茶原产地域产品保护，将龙井茶划分为三个产区：
（1）西湖产区（2002年西湖区行政区域）；
（2）钱塘产区；
（3）越州产区，该划分标准延续至今仍在使用。
龙井茶树，品种众多，各有不同
在GB/T18650龙井茶 国家标准中规定龙井茶的品种包括龙井群体、龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。在DB3301/T 005西湖龙井茶 地方标准中规定西湖龙井茶选用龙井群体种、龙井43号、龙井长叶种等从龙井群体种中选育并经审定的适制西湖龙井茶的茶树良种。
龙井群体种
龙井群体种是西湖龙井茶的主要品种，西湖龙井一级产区的龙井、满觉陇、梅家坞等地；二级产区的龙坞均为龙井群体种的原产地。龙井群体种制得的茶香气高爽、馥郁、饱满，滋味醇厚、甘鲜。龙井群体种初摘期稍晚，一般为3月下旬以后。
龙井43
龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的国家级优良品种。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色泽嫩绿，香气高爽、馥郁，滋味甘醇、鲜爽。龙井43不仅在西湖龙井茶产区有广泛栽培，在浙江省内其它龙井产区种植也较为广泛。不同产区的初摘期不同，西湖产区为每年的3月中旬左右。
鸠坑群体种
鸠坑群体种是浙江省主要的茶叶群体种类型，原产于杭州市淳安鸠坑乡，后广泛引种于浙江茶叶产区。鸠坑群体中多样性丰富，但总体品质优异，是西湖龙井产区外其它产区的重要品种。
除了上述三个品种外，还有中茶108、龙井长叶、迎霜、浙农117等品种均适合制作扁形绿茶。中茶108为中国农业科学院茶叶研究所在龙井43 基础上选育的新品种，目前在重点推广阶段。龙井长叶、浙农117、迎霜种植范围不如龙井43，产量较小。上述品种产于龙井茶原地地域保护范围内可称为龙井茶，其它产地根据标准只能称作扁形绿茶。
注意咯，永嘉乌牛早不是龙井茶
乌牛早
乌牛早也适制扁形绿茶，原产浙江省永嘉县乌牛镇，发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬。干茶外形扁平、光滑、色泽绿翠，香气嫩香较显，滋味甘醇，叶底芽形肥壮、色泽嫩绿鲜活。目前乌牛早主产于浙江省温州地区，温州乌牛早属于扁形绿茶，不属于龙井茶标准原产地域范围，因此不能称为龙井茶。越州产区和钱塘产区用乌牛早品种做的茶也可以称为龙井茶。
