名字由来：
因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
采制季节及方式：
用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽一叶或一芽二叶，两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。

品质特性：
原因在于，白牡丹的特征是既含银针又有叶片。银针带来清甜毫香，叶片带来茶味茶气。一款极品白牡丹，那真是甘甜绵柔，醇厚润滑，气韵万千，让人欲罢不能。下面我们了解一下白牡丹的等级。
1. 极品牡丹（开采牡丹）
外形特点：毫心肥壮，叶张肥嫩，芽多叶少
2. 精品牡丹
采完极品牡丹后，接下来开采的统称精品牡丹，一般采摘周期在7天左右
外形特点：毫心细长，叶张肥嫩，芽叶均等
3. 普通牡丹
再接下来开采的统称普通牡丹，一般周期在10天左右。
外形特点：毫心较细，叶多芽少
三者放一起比较下，一目了然
这三个级别的白牡丹，由于茶青成本不同，3.5斤-4斤茶青最终做成1斤成茶，导致最终售价跨度也大。您可以根据自身的需求来选择。
三款同年份白牡丹泡开，可比较一下各方面的差异
三款白牡丹的级别是：普通牡丹精品牡丹高级牡丹
年份：当年新茶
细看汤色口感：
普通牡丹：汤色深黄，口感甘冽清甜，茶味饱满，淡淡毫香，新茶青味较重，略有涩感
精品牡丹：汤色杏黄，口感柔和清甜，茶味毫香明显，带有新茶的青味
极品牡丹：汤色杏白，汤色比白毫银针略重，口感柔和润滑，茶味毫香互相映衬。
白牡丹白茶的泡法：
水的选择：天然泉水、井水、纯净水为佳。茶具：透明玻璃杯、茶蛊、茶壶、盖碗等；泡茶水温：水沸后降温到85～95℃为宜；冲泡时间：第一泡约为20秒；第二泡约为25秒；第三泡约为30秒，之后可根据实际口味依次增减时间。浸泡次数：可连续冲泡6-8次左右，以第二泡、第三泡的滋味为最佳。
叶底差异：
银针有毫香，叶片有茶气
极品牡丹和精品牡丹：芽叶比例均衡，理论上口感最佳
但这仅是理论上的一款好的白茶，需要具备的元素太多了
首先：茶青要好，包括山头的海拔与气候，采摘的天气与方法，采摘后的茶青是不是及时进入工厂粗制，而没有闷掉。原料是基础，基础好了，制茶师才有发挥的空间。
其次：制茶师的水平如何，是否用传统工艺，是否用充足的时间精制。都说白茶门槛低，阳光晒晒就行，但度的拿捏，过程的掌控，没有几十年的功力是做不好的。大道至简，知易行难，越是简单的东西越需要用心和悟性去掌控。想做出一杯好喝的白茶，反而是6大茶类中门槛最高的。
您该如何选
在了解白牡丹的等级差别后，主要的问题在您该选新茶还是老茶。
新茶：在饮用时会有比较强的青涩味,其性较寒，肠胃不佳或体虚者不宜饮用。
老茶：随着存放的增长，青涩味转淡，活性酶使茶叶中的单宁复合物继续氧化，寒性转温，保健效果最佳。尤其在消炎下火，降血糖，抗衰老，美容养颜等方面有不凡的效果。
个人建议：三年期是新茶与老茶在口感和效果上的分水岭，由于白牡丹有等级差异，这给您存茶提供了多种选择。新茶可以存些高级别的，老茶买些普通级别的解馋。综合搭配选择，性价比最高。
保存
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，易产生茶变，白茶也不例外
若是准备贮存白牡丹
1.先要检查一下白牡丹的含水量，检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。
2.日常饮用：保存白牡丹的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。
大批量保存：先用铝箔纸装好，扎紧袋口，再装入纸箱，密封保存
3.保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装好后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。
白牡丹在您日常的茶饮消费中是一个比较好的选择，价格平易近人，选择余地大，口感甘甜绵柔，醇厚润滑。
(责任编辑：茶小仙)
