因为白茶具有清热去火，消炎止痛的功效。《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”而白茶又可以久存，年头越长的白茶药用价值越高。在福建，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一些白茶，缓解病痛。南方多湿，人们在出了疹子之后，也会用白茶半饮半涂，效果立竿见影。
白茶功效同犀牛角，这个功效是指新白茶。新白茶寒，老白茶褪去寒气，陈放很久的白茶需要确定陈放很久到底有多“久”，还有原料的等级、仓储状态(温湿度)、保存状态(散茶或者紧压、密封或者相对密封，类似普洱)，才能成为老白茶。
一般新白茶经过寒→凉→平→温→热5个阶段。关于老白茶，市场上并无普适定义，一些号称三五年的也称老白茶(而且市面上的所谓老白茶年份灌水相当严重)。
而7~10年以上的，称起为老白茶方才有些底气。不过还是喝得出来的，年份不够的茶寒凉没有褪净，无论是身体的感受抑或是口感都能觉察。
如果是真的“老”白茶，那么是可以四季饮用的(前提是结合体质)。而白茶适宜冬天煮(有时会拼适量熟普)，夏天泡。
福鼎白茶，你喝过吗？
