宋代之前，最具代表性的就是“松萝茶”。
明嘉靖年间的《松溪县志》记载：“以谷雨前采制者为松萝。”
松溪因古代沿河两岸多乔松，有“百里松荫碧长溪”之称而得名。这里地处中亚热带，境内峰峦叠嶂，松青溪碧，云蒸雾抱、雨量充沛，夏无酷暑，冬无严寒，土质肥沃，无工业污染，是茶叶生长的优良环境。
20世纪80年代，松溪茶叶单产和品质在整个福建省名列前茅，被誉为“茶叶状元县”。
2009年5月28日，“松溪绿茶”获得地理标志证明商标注册；2009年12月被认定为福建著名商标；2015年被认定为中国驰名商标。
也是在2015年，松溪红茶被认定为闽北知名商标。
松溪所处的武夷山脉是红茶的故乡。明朝后期，一支军队于行军途中在武夷山驻扎了一晚。急于躲藏的茶农在慌乱中丢下了没来得及加工的茶青。
第二天，茶农回来发现，这些茶叶已经发红了（因为被发酵了）。为了挽回损失，茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干。没想到经过这样补救的茶受到大量茶客的欢迎与喜爱，使得整个村子都全力生产此种茶叶，“正山小种”名声远扬。
自此，茶的历史从武夷山揭开了新篇章，开始谱写红茶四百年传奇。
现在的四大红茶，即祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶，都要尊正山小种为老祖宗。
历史上，征服了世界，甚至引得人“冲冠一怒，只为红汤红叶”。
品尝它的甘润舒适，果香悠然的时候，你大概没想到过，这居然是“茶颜祸水”吧。为了正山小种大打出手，甚至兵戎相见的事也不少。1652年至1667年，英荷二国之间爆发了两次英荷战争，争夺茶叶贸易的垄断权。
松溪县的福建湛源红茶业有限公司，源于1968年，经过了近半个世纪的发展，现在已有生态有机茶生产基地3600亩、高优新品种茶树示范推广基地400亩，并带领当地农户建立了6200亩有机茶转换基地和3.75多万亩无公害名优茶叶基地，成为了福建省茶叶基地和国家级农业标准化示范基地。
