中国是茶原产地，随着制茶技术的发展，逐渐形成六大基本茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶(又称青茶)。在六大茶类中，黄茶制作的历史仅次于绿茶，早于其他茶类。黄茶属轻发酵茶，起始于西汉，距今已有两千多历史，主产区为湖南、浙江、四川、安徽、广东、湖北等省。黄茶的基本工艺近似绿茶，但在制造过程中，揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后加以焖黄，因此成品茶具黄汤黄叶的特点。黄茶根据所用鲜叶原料的嫩度和大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。黄芽茶以单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料制成的黄茶。其品质特点是单芽挺直，冲泡后每颗芽尖朝上，直立悬浮，现有浙江的莫干黄芽、四川的蒙顶黄芽等。另外还有以一芽二叶为原料的黄小茶，其代表有我市的北港毛尖、宁乡的沩山毛尖及外省的鹿苑茶、平阳黄汤等。黄大芽是用一芽二三叶至一芽四五叶的鲜叶为原料制成的黄茶，主要品种有安徽的霍山黄大茶、广东大叶青茶等。
黄茶虽然制作历史悠久，但由于各种原因，各地的黄茶制作技术大都失传，不少黄茶产地已将黄茶改为绿茶，直到近几年才陆续恢复黄茶生产。而我市的“君山银针”作为历史名茶一直保留黄茶焖黄的传统工艺，早在唐代，“君山银针”就被称为“黄翎毛”，近代又有“金镶玉”的美称。冲泡后的“君山银针”茶水杏黄明净，茶芽在杯中三起三落，水光茶影，浑为一体，被称为茶中一绝。因此茶叶界将“君山银针”誉为黄茶之冠。加上我市近年来加大了对黄茶产业扶持的力度，引入国家级农业产业化龙头企业——湖南省茶业集团组建了以发展君山黄茶为主的湖南省君山银针茶业有限公司，由该公司投入1.5亿元建设中国最大的黄茶产业园。天时、地利、人和，岳阳茶膺“中国黄茶之乡”当之无愧。
近年来，岳阳市委、市政府积极支持君山茶业在北京、广州、长沙、郑州、上海等地先后举办了旨在宣传推广黄茶产业的宣传活动，为了进一步做大做强做响黄茶产业，君山茶业还在保留散茶生产的同时，增加了紧压型黄茶的生产。紧压型黄茶便于携带和储存，适应当今饮茶习惯的变化。散茶黄茶越新鲜越好，而紧压型黄茶越陈越香。君山茶业推出的“黄金砖”、“黄金饼”、“黄金币”等紧压型君山黄茶投入市场后广受市场欢迎。
