“老茶”“陈茶”“老铁”，均是消费者对陈香型铁观音的昵称。在泉州安溪，乃至福建、台湾、东南亚，早有贮藏铁观音的传统。近年来，陈香型铁观音因独特的韵味和功效越来越受市场欢迎。去年初以来，安溪抓住这一良机，以陈香型铁观音为突破口，发力茶叶“供给侧”改革，重塑安溪铁观音“供给链”优势。
“老铁”有了国标
闻香、观色、尝汤、看叶底……日前，一场由安溪县农民讲师团发起的“我爱老铁”民间斗茶赛在安溪文庙火热开赛，千年文庙氤氲着浓浓的茶乡文化味。
2015年，安溪县委、县政府向国家标准委递交陈香型铁观音标准申请报告。2016年1月21日，国家标准委公布“陈香型铁观音国家标准”，批准增补条款，并决定从2016年4月26日起正式实施。陈香型铁观音国家标准规定，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品；并从色泽、香气、滋味等方面对陈香型铁观音各级感官指标进行标准化规定。
据了解，以往市面上对陈香型铁观音的年份并没有一个统一的定位，大部分消费者偏向喜好在良好仓储环境中存放十年以上的产品。这导致部分不良商家将仅有两三年年份的铁观音通过烘焙等手法进行年份造假。陈香型铁观音国家标准开始实施，意味着市面上频现的“老铁”乱象开始有了治本之策，而真正的陈香型铁观音从此可以名正言顺地持牌入市，同时，消费者也能够更好地体验铁观音的传统韵味。
“国标”的实施，让老铁有了行业风向标。而民间斗茶会无疑是落实老铁“国标”的最有效手段。2016年以来，安溪县通过举办“部门评、茶师评、茶商评”的“全民斗茶品茗”活动，营造“人人学茶、人人懂茶、人人讲茶、人人爱茶”的浓厚氛围，以此促进安溪铁观音茶产业加快转型升级。
推动“老铁”市场发展
“国标”实施近一年来，“老铁”消费市场有何变化？
梅记茶行的1973年铁观音（250克）以2.2万元在保利厦门2016春季拍卖会成功拍出，成为有史以来“老铁”拍卖的最高价；北京、东北、江浙地区以及海外的爱茶人慕名到安溪找“老铁”……2016年，“老铁”消费市场比往年更加火热。
有了日益增加的消费者群体，安溪茶企纷纷推出自己的“老铁”，并借助电商平台和移动互联网，整合线上、线下资源，大力发展电商O2O，推动“老铁”市场发展。
面对电商发展浪潮，近年来，安溪县财政每年安排300万元专项资金，支持茶企发展电商。同时，对在安溪投建的独立电子商务交易平台交易、年纳税额超过100万元的，按纳税额的10%给予奖励。此外，县财政按每人次补贴2000元计，每年支持200人次上淘宝大学，培育茶叶电商专业人才。这些贴心服务，让安溪县境内茶农、茶商开设的个人网店迅猛发展，目前已超过1万家，电商从业人员超过7万人，连续三年电商销售高居全国各类茶叶榜首。
形成“一茶三香”三大类型产品
“每一泡老茶都有它的文化故事。”安溪梅轩茶业相关负责人介绍，闽粤地区古多瘴气，安溪多山，交通不便，医疗条件差，陈茶当药，自古有之。数百年来，福建、广东、东南亚等地区就有贮存“老铁”、将“老铁”视为药用的习惯，主要有消炎祛火、消食去腻、调理肠胃、抵御痛风、疏肝理气、排毒祛湿、降脂减肥、解酒敌烟等功能。
2015年，在安溪县委、县政府的委托下，湖南农业大学刘仲华教授带领其研究团队，针对存放6年到31年的陈香型铁观音样品，采用细胞生物学、分子生物学、现代药理学新理论与新技术手段，得出安溪铁观音（陈香型）保健功效研究最新成果研究报告。
