铁观音“音韵”的基本特征
时间:2023-10-18来源:一道茶网 作者:chenyu浏览:
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何为观音韵?这真是大家即想知道，又说不清楚的一个老话题，曾有几辈茶人、学者都想把它表达出来，奈何，中国文字还是不能把它表达清楚，也因此有了这句：只可意会，不可言传的遗憾，正因为这样，也给铁观音蒙上了一个神秘的嫁纱，让人寻觅，让人回味，给人想像的一个无
何为观音韵?这真是大家即想知道，又说不清楚的一个老话题，曾有几辈
茶人、学者都想把它表达出来，奈何，中国文字还是不能把它表达清楚，也因此有了这句：只可意会，不可言传的遗憾，正因为这样，也给
铁观音蒙上了一个神秘的嫁纱，让人寻觅，让人回味，给人想像的一个无限空间……
这个观音韵，有高有低、有强有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸气逼人、有温文雅而、有婀娜多姿……千奇万种、无穷无尽，皆是观音韵，就好像大海里的鱼类，都叫作鱼，但品种繁多，目不暇接，观音韵亦是如此，每一泡观音茶、每个
茶农所做的观音都有不同的韵味，那么，到底韵味是怎样的一个感觉呢?韵味无穷，回味无穷，下面由珍田阁
茶厂高级评茶师苏老师为大家简单讲述一下
安溪铁观音韵味的一些基本特征体现：
其一，观音韵的感觉从闻香开始，“如梅似兰”的香气，你想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞，而其他品种闻香的时候，顶多也就到了喉咙，然后马上失去了感觉，而且这种香气会让你感觉“俗”，而
铁观音的香气则表现为“雅”，就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别，这估计就是有韵和没韵之间的差别之一。
其二，入口一霎那的“钻”感觉，
铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入候根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜，并有一点“油”的感觉……而其他
乌龙茶则没有这种感觉，一般是粗淡或平淡的感觉。
其三，回味的感觉，
铁观音的
回甘和其他品种又有不同，
铁观音的
回甘带有“气”的感觉，两腮
生津，而这种特有的“气”则从鼻子冲出，并且这种“气”从喉咙到鼻孔之间长时间保留；而其他品种则没有这种感觉……
现实中，人们对“音韵”比较大众的认同是什么意思？如果不是深层次的
茶叶文化的探讨或是说到精神方面的，那通常“音韵”的意思最简单的就是“
铁观音味”。这里的“味”指气味，因为
铁观音最重要的特质就是所味。
安溪人品评
铁观音，碰到观音韵不错，说是“音韵有起”或“音韵有显”，大多情况下称“韵口”。如果说音韵很重，就是说
铁观音的特性很明显，当然是
好茶了。如果说音韵不明，就是说
铁观音的特性不明显，当然不是
好茶了。总之，“音韵”是好的气质或特性。
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