黄茶是什么？
黄茶也是传统六大茶类之一，属于轻发酵茶类。按鲜叶老嫩芽叶大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。它的加工工艺与绿茶相似：该杀青就杀青、该揉捻就揉捻，该干燥的要干燥，只不过，在干燥过程的前或后，增加了一道“闷黄”的工序。
闷黄是什么？
闷黄就是把茶叶闷一闷，让它变黄咯。就是这道工序使黄茶拥有“黄汤黄叶”的特点。
做法呢，简单地说，就是把热的茶用湿的棉布包起来，进行湿热反应。复杂地说，就不是一两句话能说清了，分湿坯闷黄和干坯闷黄啦，茶叶堆积的高度和温度的讲究啦，包闷啦，复火啦，等等等等，一个不小心闷坏了茶，前功尽弃。
所以，黄茶的制作是很考究、很艰难的。
黄茶怎么泡？
既然是亲戚，黄茶的脾气和绿茶是差不多的。冲泡时水温不能高，100度会烫坏，50度又泡不开，80几度就最合适了。不过，闷黄过的黄茶还是比绿茶要耐得住高温，90度左右的热水它也是接受的。
器具上，也跟绿茶一样，玻璃杯是首选，盖碗亦可。
黄茶何处寻？
实际上，黄茶确实因为工艺复杂、产量低，在现在的市场上很难见到，就连小编想找点黄茶的图片来给茶友们看看，都搜刮不到什么图……
尽管是亲戚，黄茶与绿茶的命运却截然不同。一个是自古受帝王宠爱、至今仍繁衍不息的人气王，另一个却鲜为人知，孤芳自赏。不知黄茶内心是否酸苦。
(责任编辑：茶小仙)
