制茶师带你了解铁观音的香气和汤色
时间:2023-10-19来源:江南茶语 作者:江南茶语浏览:
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喝茶有道自媒体正式更名为懂茶妹，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。 茶友玉环 三一橡塑 阮恩辉提问： 高档铁观音的香味和茶汤
喝茶有道自媒体正式更名为“懂茶妹”，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
茶友“玉环 三一橡塑 阮恩辉”提问：
高档
铁观音的香味和
茶汤色如何？兰花香？绿黄还是金黄？几泡后完全舒展的
茶叶属于高档吗？
背景知识：
正味
铁观音：也叫正炒，属传统
工艺制法，即及时下锅
杀青，采青后等二天最好是10：00前炒青，一定不能超过中午。
消青
铁观音：也叫拖青、鲜青，属新型
工艺制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青。
酸香
铁观音：又称拖补、拖酸（正酸好、歪酸次），属新型
工艺制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。
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