细数绿茶茶叶分类及品质特征
时间:2023-10-21来源: 茶叶微刊 作者: 茶叶微刊浏览:
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绿茶被称为国饮，是我国产量最多、饮用最广的茶，因其汤青叶绿而得名。绿茶通常以新鲜茶树稍为原料，未经发酵，只经过杀青揉捻干燥的工艺制作而成。 绿茶之色香味 绿茶冲泡出的茶汤为明亮的黄绿色，颜色很浅，但清香悠久，沁人心脾。最值得一提的是绿茶叶底，经冲泡后，
绿茶冲泡出的
茶汤为明亮的黄绿色，颜色很浅，但清香悠久，沁人心脾。最值得一提的是绿
茶叶底，经
冲泡后，犹如花朵般逐渐绽放，起起落落在杯中犹如跳舞版优雅多姿，使得
绿茶不仅味道甘美爽口，还具有无与伦比的
茶叶观赏性。
蒸青
绿茶：利用热蒸汽
杀青法
制作的
绿茶成为蒸青
绿茶，其特点是三绿：色绿、汤绿、叶绿。主要品种有恩施玉露等。
绿茶的
茶叶表面有很多吸水孔，如果保存不当，很容易导致其吸湿还潮。因此家庭中储存
绿茶一定要放在空气湿度不超过60%的地方，以防其因吸潮而发生霉变。可以将
绿茶放在有盖的瓶罐中，或是密封性很好的食物包装袋里，还可以放在废弃不用的热水瓶中，只要保证储存
绿茶的环境充分干燥，取用方便即可。
装入瓶罐或袋中的
绿茶，应该置于阴凉通风处，冰箱储存
绿茶是个不错的方法。
绿茶的最佳保存温度为0-5摄氏度，受日照会诱发绿
茶叶片发生化学反应，是叶片变坏；而受高温会让
绿茶中
氨基酸、维生素等营养物分解，降低
茶叶质量。
茶识加油站
1、
杀青，是指通过高温破坏
绿茶鲜叶中的酶
活性，防止
茶叶中的
多酚类物质被氧化，去掉
茶叶本身的青气，使
茶叶呈现出更乐于被人们喜爱的香气。同时蒸发叶片内水分，增加叶片柔软度，为揉捻造型创造条件。
2、 揉捻，是通过外力揉破叶片为
茶叶塑形，这样可以让
茶叶体积更小、重量更轻，而且更方便后期
冲泡时让茶汁溢出。
3、 干燥，顾名思义就是蒸干
茶叶中多余的水分，目的是抑制
茶叶霉化，延长
茶叶保存时间，以及让
茶叶充分发挥其香气。
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