前些日子，茶友“大鼻子”问了懂茶帝一个问题，他说：“为什么喝完茶不可以喝牛奶？但又有奶茶这类饮料？”
小懂看到这个问题，实在是得替奶茶说道说道。喝茶不能喝牛奶，却还有奶茶这种饮料。这个问题看似矛盾，但如果前半句根本就不成立呢？
早就有研究表明，茶叶是高草酸食物。如果喝太多的浓茶，可能会导致尿中草酸的排泄增加，而较高的尿钙浓度和草酸摄入增多，正是结石形成的危险因素。所以有人认为，含钙较多的牛奶和茶叶一起饮用，或喝茶后再喝牛奶，容易形成草酸钙结晶，从而导致泌尿系结石的形成。这是“喝茶不能喝牛奶”观点的主要依据。
草酸与结石
草酸是生物体的一种代谢产物，是泌尿系草酸钙结石的主要成分，在人体内易与钙离子形成草酸钙从而导致肾结石。
人体内的草酸主要有两种来源，一是肠道吸收食物中的草酸，即外源性草酸。外源性草酸在被机体摄入后，如未与其他物质结合转变，则可直接由小肠吸收，最后经肾脏排泄，在肾内和钙结合形成草酸钙结石。
二是体内代谢形成的草酸，草酸本身就是人体正常的代谢物之一，即内源性草酸。内源性草酸的生成主要基于以下两种形式，一是维生素C直接转变成草酸，约占40%，二是由乙醛酸代谢产生，约占40~50%。内源性草酸在体内的含量很低，我们身体获得的大部分草酸来自于外部摄入。
以上我们可以看出，外源性草酸如果没有和其他物质结合转变，就会直接由小肠吸收，最后进入肾脏和钙结合就成了草酸钙。然后受高糖、缺乏运动、饮水少等易形成结石的相关因素的影响，形成草酸钙型结石。
所以茶内的草酸是否会导致结石，重点在于草酸是否能在体内与其他物质吸收，避免进入肾脏。
而喝牛奶，恰恰做到了这一点。牛奶是天然含钙类物质，相关研究表明，适量补钙，钙剂可与草酸在肠道内就形成不溶性的草酸钙，然后随粪便排出，这样就避免了草酸在胃肠中的吸收，降低了机体内草酸含量，从而降低了结石形成的风险。所以说，喝茶不能喝牛奶，是因为会导致肾结石，这样的说法是站不住脚的。
事实上，无论是在我国藏蒙地区，还是喝奶茶成风的英国，都没有任何研究指出其肾结石发病率相较其地区更高。甚至英国人的肾结石发病率只有2~3%，远远低于普遍9~10%的发病率。
牛奶破坏茶的功效？
这种说法的中心论点，是喝奶茶会破坏茶对人体的有益效果。上世纪90年代《欧洲临床营养杂志》上的一项研究发现，茶中加入牛奶后，它在体内的抗氧化活性被完全抑制了。
但在随后的10多年里，荷兰、印度、英国的科学家们又进行了其他一些研究，结果都发现牛奶并不影响茶水中多酚物质的吸收。即使加了奶，我们获取的茶多酚也不会因此减少。因此，牛奶到底会不会影响茶多酚的吸收，这个问题还是有待商榷的。
但不管怎样，至少还没有权威的研究表明，茶与牛奶同饮会对人体产生损害，因此我们显然是没有必要去刻意避免的。毕竟大家喝奶茶时，并不是把它当做一种要对健康直接产生多么有益影响的饮品。
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