河南信阳产茶，信阳毛尖现在几乎无人不知。查资料，信阳毛尖起源于鸡公山，却少有人知。鸡公山是大别山的山峰之一，是中国四大避暑胜地中最低调的一个，行政属信阳管辖，形似鸡公头型而得名，山顶有报晓峰，鸡公一啼即报晓，有天下第一鸡之称。
小学五年级，学生夏令营，去过鸡公山。全年级就两个名额，因老师亲睐，班上唯一的名额给我。自带凉席、毛毯和生活用品，上山住在以前一个资本家办的学校，房子已很陈旧，门窗基本完好，室内空空如也。一间教室安排住几名学生，席子铺地上，毛毯叠整齐一字排开，有严格管理制度，吹口哨喊口令集合、吃饭、睡觉。一周时间安排满满当当，听部队指战员讲战斗故事，参观军事设施，举行猜谜、朗诵、乐器、歌咏营火晚会。从来没出过远门，参加过大型活动，心情无比激动，此行留下深刻印象。
后来一次到广水作客，顺道去鸡公山游玩。
登上山顶，下来不久，稍事歇息。于是在附近转悠，无意间发现有个云雾茶厂标牌，素爱饮茶的我，顺路标绕过去看看，山崖边，一间简陋的石头房子就是茶厂，一排炒茶锅。进去另一间房子，是个简易的茶叶店。老板是个河南汉子，很热情好客，给我们详细介绍云雾茶特点。山上空气好，无污染，云雾多，雨水充沛，适合茶树生长，从来不施化肥，属于真正有机茶，他们在外面没有茶叶店，都是回头客找上山来买茶叶，每年都卖完。边讲边给我们每人冲泡一杯品尝。
观茶汤，颜色黄中带绿，清澈透亮，茶芽比较小，紧细弯曲，在水杯中慢慢舒展开，色泽翠绿，汤色嫩黄清澈见底，清香气扑鼻。轻啜一口，清香而带甘甜，两颊留芳，滋味丰富，并且耐泡，三四泡仍然清香透亮。价格还算合理，性价比较高，确是一款好茶。当时买了半斤，回来得意好久。
在家品鉴时，就在酝酿用什么方法记载一下，留个记忆，那时喜欢读诗，就写诗吧。于是经过反复修改。最后写成了一首七言绝句。
后来专门修改，收笔一句自以为有点味道，得到过已故湖北大学中文系马轶群教授的首肯。
题鸡公山云雾茶
春枝凝露吐新芽,大别云中品雾茶。
自此临笺多妙意,拈毫趁韵洗铅华。
后来揉纸，以大篆笔意写过一次，以求石质纹理，感觉尚好，略有古拙质朴之趣，参加过书法展览。
近日品茶成趣，想到鸡公山云雾茶，应该在茶叶界占有一席之地。饮茶，是中华传统文化组成部分之一，不可或缺。于是稍稍回忆，略略记载，鉴于属业余水准，或是东施效颦，画蛇添足，也不作计较。
手头没有鸡公山云雾茶冲泡效果图片，以信阳毛尖代替，也不真实。权以拙作聊作纪念，以博专业人士一笑。
(责任编辑：茶小仙)
