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“5要素15度”帮你鉴别到手的铁观音春茶

时间:2023-10-21来源:茶商内参 作者:茶商内参浏览:
近日,茶小编看到网络上出现了许多关于春茶的文章,仔细想想,现在已经是三月中旬,春茶也将要开始上市了。 春茶,一般是以芽茶为主,其中尤以绿茶为多,其实,除去绿茶外,其他品类的茶叶在春茶上新时也会有一定的产量,例如:乌龙茶安溪铁观音。 据小编了解,安溪铁观
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近日,茶小编看到网络上出现了许多关于春茶的文章,仔细想想,现在已经是三月中旬,春茶也将要开始上市了。
春茶,一般是以芽茶为主,其中尤以绿茶为多,其实,除去绿茶外,其他品类的茶叶春茶上新时也会有一定的产量,例如:乌龙茶安溪铁观音
据小编了解,安溪铁观音制作工艺独特,环节复杂,成品茶的品质和风格存在着较大的差异,这就让广大茶友难以分辩它的品质了。今天,小编就将业内一套较简单易行的鉴别方法安溪铁观音“5要素、15个度”品鉴法来为大家介绍一下!
要素一:观外形(10分),从紧结度、匀整度、悦目度(顺眼度)来判断。
要素二:闻香气(30分),从清纯度、强弱度、持久度来判断。
要素三:看汤色(10分),从金黄度、清澈度、光亮度来判断。
要素四:品滋味(40分),从爽口度、饱满度、回甘度来判断。
要素五:看叶底(10分),从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断。
 
第一:观外形;
简单说,就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好,越松散越差。平常泡茶时,有的人拿起盖杯上下摇动,听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳,就是辨别颗粒紧结程度的一种表现;匀整度:就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好,颗粒大小差别越大越差;悦目度(顺眼度):干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好,越暗淡失色越差。
第二:闻香气;
从清纯度、强弱度、持久度来判断;香气浓郁持久,带有兰花香、生花生仁味、椰子香,或者果甜香等,气息清纯,香气持久的是上品茶,如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差。
第三:看汤色
从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄,清澈见底,又光亮夺目就是品质较好的铁观音,反之就是品质较差的茶叶
第四:品滋味;
这个很重要!因为茶叶最终要喝的,口感的好坏很关键。爽口度:茶汤入口,滋味甘醇爽口,感觉良好,就是好茶,反之就是品质较差的茶叶。饱满度:茶汤在口腔里,要有浓浓的茶滋味,不能太淡,也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩,就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作)。回甘度:茶汤喝过之后,口腔和喉底会慢慢生津回甘回甘效果越明显的越好,回甘越不明显的就越差。
 
第五:看叶底
叶底首先看柔嫩度:茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好,茶渣越集结的越好,说明嫩度好。如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度:茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差。发白度:就是茶叶冲泡到最后茶味淡了,不再冲泡时,将杯盖翻开约2分钟后,茶渣叶片越发白越好,越暗淡失色的越差。
以上“5要素、15个度”是前人经验的总结,小编只是充当搬运工的角色。不过,小编感觉这套方法确实是一套行之有效的鉴别方法
(责任编辑:admin)
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