老白茶造假之你再也不是当年的老白了
时间:2017-03-17来源:茶商内参 作者:茶商内参浏览:
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一年茶、三年药、七年宝，这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀，诚然，陈年白茶口感优质、香气舒适，而且对身体有利，但是，当陈年白茶被过度炒作，市场价格不菲之后，老白茶在市场上的处境，令人神伤。 利益所驱，人向往之。当老白茶不再是真正的老白茶，而是新老茶相拼、揉捻工艺造假等，一些精明的白茶企业正在竭泽而渔，把
“一年茶、三年药、七年宝”，这是每个接触到
白茶的人都会接收到的入门口诀，诚然，陈年
白茶口感优质、香气舒适，而且对身体有利，但是，当陈年
白茶被过度炒作，市场
价格不菲之后，
老白茶在市场上的处境，令人神伤。
其实，
老白茶当年也没那么出名，直到后来，也就是从2011年开始，
老白茶突然就火了。
老白茶并非新物，2011年之前就已经有不少人在研究、品饮
老白茶，而且福建的民间还有少量储存老白和老铁当做药用的传统，但是，2011年始，品饮
老白茶 的概念在茶圈渐火，不少
白茶品牌企业就乘此机会开始“
老白茶”的营销，也就是从这时起，
老白茶正式加入了市场营销的大军。
网购示意图，真真假假，鱼龙混杂
老白茶好喝，说明它就有市场，说明
新白茶就有储存的价值，于是，2011年左右，国内几家大型
白茶品牌茶企开始进军这一巨大的空白市场，虽然各家的产品存在良莠不齐的现象，不过至少在
冲泡后，
叶底能看出是真的
老白茶。
但是，不少不知名茶企、
茶厂也“慕名而来”，做起了
老白茶的生意，以至于我们在市面上买到的“
老白茶”，花杂甚多，鱼目混珠。
存 储多年的
老白茶，相比于新茶，
冲泡出来
汤色更红，汤感更稠，滋味更醇和，不过传统
工艺的
白茶讲究“不炒不揉”，自然陈化的
老白茶，
内含物质会慢慢发生变 化。而造假者为了伪造白
茶汤红的表象，会做轻度的揉捻、提高
发酵程度，或者通过压饼过程中控制水量，适当
发酵，以此来伪装
老白茶。
为了使造假的“
老白茶”快速出红汤，造假者会实用高温
烘干的手法，但是
烘干会使
白茶的香气出现火工香和焦糖香，而真的
老白茶讲究的是“自然
萎凋”，多年陈化，所以，此类造假手法比较好
鉴别，那就是靠香气。
造假方法三：挂羊头，卖狗肉
这种造假手法一般针对的是压饼
老白茶，用造假
工艺制程的
老白茶或者年份较短的
白茶做芯，用真的
老白茶做表，由于消费者只能看到和闻到外面的
白茶，里面既看不到，也闻不到，所以无从
辨别。
如何识破：虽然此造假手法较为“高超”，不过，是狐狸就总会露出尾巴，真的
老白茶叶底匀称，而新
老白茶拼的茶饼多会出现花杂的状况。
不过，一般造假手法都是交叉使用，这使得
老白茶的造假情况更为复杂，也更加难以
辨别，不过，我们还可以借助其他手段辅助
辨别。
真的
老白茶不炒不揉，叶片的细胞壁没有被破坏，所以萃取相对较慢，前几泡
汤色会比较浅，而后加深，而经过揉捻、
发酵造假手法伪装的“
老白茶”则非常容易出
汤色，多泡几泡之后，颜色会越来越淡。
方法二：销售说辞的漏洞
如果销售告诉你“这是25年前压成饼的
老白茶”，拿你就不用理他了，因为25年前还没有压饼
工艺，而是近几年才出现的
工艺。
如果对方说“这是25年前的
老白茶压成的饼”，那你也不用理他了，因为那么值钱的25年前的
老白茶，谁舍得压成饼啊，
老白茶本来存量就少，万一再有所损耗或者再度
发酵，这么大的风险，傻子才会去做呢！
说了那么多，无非就是怕大家上当受骗，另一方面又想教大家联合起来，一起抵制这种造假风气，维护市场良好的秩序。
小编私以为，茶虽好，不可亵玩也。
(责任编辑：admin)
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