白茶有九白，对于白茶这个名字，可谓是名副其实。 叶片有三白 鲜叶白：芽头全身和叶片背面，仔细观察，都会发现许多细小绒毛。 干茶白：满披白毫，如银似雪，有一定的厚度，富有光泽。 叶底白：冲泡时浮出了部分白毫，叶底依旧可见湿润的毫毛。 品种有三白 大白：用政和
白茶有“九白”，对于
白茶这个名字，可谓是名副其实。
叶片有“三白”
鲜叶白：芽头全身和叶片背面，仔细观察，都会发现许多细小绒毛。
干茶白：满披
白毫，如银似雪，有一定的厚度，富有光泽。
品种有“三白”
大白：用政和大
白茶树品种的鲜叶制成。叶脉微红，叶张软嫩。
水仙白：用水仙
茶树品种的鲜叶制成。叶张肥大而厚，毫香比小白种，滋味醇厚超过大白。
小白：用菜茶
茶树品种的鲜叶制成。毫心较小，叶张细软。
嫩度有“三白”
白毫银针：用大白的肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
贡眉：有时又称寿眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。
今天杯小茶就具体给大家介绍两款典型的
白茶，
白毫银针和老寿眉。
这两款
白茶都来自
福鼎白茶的最佳
产区——磻溪。磻溪镇位于福鼎市西南部，太姥山西麓，气候宜人，雨量充足，具有较明显的山地立体气候，内群山起伏，森林茂密，清山碧水，被誉为“太姥山下的一颗绿色明珠”。
白毫银针的
原料非常的讲究，采用福鼎大
白茶树的单芽，芽头肥大而饱满，绒毛又密又厚。哪怕是压成了饼，也清晰可见完整的芽头。
白毫银针最大的特点就是“鲜”。除了
茶叶本身细嫩，跟
茶叶上的绒毛可大有关系，这些绒毛主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的
茶多酚、
氨基酸成分，对
茶叶的鲜爽度有重要的影响。
冲泡的时候，部分茶毫会浮出水面，是正常现象。并非
茶汤浑浊，有一种特殊的毫香。
另一款老寿眉的风格就大不相同了。同样也是福鼎大
白茶树，采用2014年的
原料，一芽二三叶，芽叶连枝。褐色周正的饼面，依稀可见芽心上的白色毫毛。
寿眉在储存的过程中，内质成分缓慢地发生着变化，香气逐渐
转化、
汤色逐渐变红、滋味变得醇和，
茶性也逐渐由凉转温。
白茶本身的鲜香逐渐演变成了
荷香、
枣香，甚至
药香，口感饱满带甜。
在福鼎民间，一直有着用老的
白茶消毒、消炎的传统，
白茶性凉，去燥热，对感冒发烧有一定的辅助疗效。
品质的差异不能按照
茶叶的老嫩来分。
原料较老的茶虽然没有嫩茶的高鲜，却因其叶片的成熟而包含更丰富的物质，滋味也更醇厚，更利于后期的
转化。
喜欢嫩香、毫香和鲜爽口感的茶友们可以选择
白毫银针，芽头肥厚，
制作讲究，实际成本非常高。喜欢醇和、甜润口感的可以选择老寿眉，香气更加有层次，
茶汤柔滑。大家就各选所爱，各取所需吧！
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