叶片有“三白”
鲜叶白：芽头全身和叶片背面，仔细观察，都会发现许多细小绒毛。
品种有“三白”
大白：用政和大白茶树品种的鲜叶制成。叶脉微红，叶张软嫩。
水仙白：用水仙茶树品种的鲜叶制成。叶张肥大而厚，毫香比小白种，滋味醇厚超过大白。
小白：用菜茶茶树品种的鲜叶制成。毫心较小，叶张细软。
嫩度有“三白”
白毫银针：用大白的肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
白牡丹：二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。
贡眉：有时又称寿眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。
今天杯小茶就具体给大家介绍两款典型的白茶，白毫银针和老寿眉。
白毫银针的原料非常的讲究，采用福鼎大白茶树的单芽，芽头肥大而饱满，绒毛又密又厚。哪怕是压成了饼，也清晰可见完整的芽头。
冲泡的时候，部分茶毫会浮出水面，是正常现象。并非茶汤浑浊，有一种特殊的毫香。
另一款老寿眉的风格就大不相同了。同样也是福鼎大白茶树，采用2014年的原料，一芽二三叶，芽叶连枝。褐色周正的饼面，依稀可见芽心上的白色毫毛。
在福鼎民间，一直有着用老的白茶消毒、消炎的传统，白茶性凉，去燥热，对感冒发烧有一定的辅助疗效。
看了这么多，这两款白茶到底该买哪一款呢？
品质的差异不能按照茶叶的老嫩来分。原料较老的茶虽然没有嫩茶的高鲜，却因其叶片的成熟而包含更丰富的物质，滋味也更醇厚，更利于后期的转化。
喜欢嫩香、毫香和鲜爽口感的茶友们可以选择白毫银针，芽头肥厚，制作讲究，实际成本非常高。喜欢醇和、甜润口感的可以选择老寿眉，香气更加有层次，茶汤柔滑。大家就各选所爱，各取所需吧！
