“淡淡的阳光渐渐透出来，风吹树木，满眼是舞动的新绿。路旁遇见采茶妇女，身上各挂一只篾篓，满盛采来的茶芽。”
1936年春天，叶圣陶来到苏州太湖洞庭山的时候，看到的是这样一幅画面。如今的东西洞庭，这样的景象比比皆是，只是时间倏忽间已经过去了80余年。
洞庭山在苏州古城西南40公里的太湖中，分为洞庭东山、洞庭西山，俗称东山、西山，有“天天有鱼虾，季季有花果”的美誉。
太湖碧水，烟波浩渺。
从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。这里的茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通，才滋润了它“吓煞人”的香气。
清康熙三十八年仲春，皇帝下江南巡到苏州，巡抚知道康熙不爱铺张，就派人去东山买回了“吓煞人香”。
色泽碧绿，卷曲如螺，产于明前春。
茶芽之细嫩，一斤干茶需要茶芽6-7万个，有“一斤碧螺春，四万春树芽”之说。
每一缕最浓郁的茶香都源自千万滴最普通的汗水。
这是一年中第一个繁忙的季节，也是第一个收获的季节。
拣剔，手起手落，留下鲜嫩的芽芯。
高温杀青
热揉成形
搓团显毫
“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合”，如此，方成好茶。
莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。
头酌色淡、幽香、鲜雅；
二酌翠绿、芬芳、味醇；
三酌碧清、香郁、回甘。
在江南柔媚的春光里，品一口碧螺春，尝到的是洞庭东、西山上千年灵秀山水的精华。
