一年茶，三年药，七年宝。这是白茶圈里广泛流传的一句名言。 那把新白茶喝了，是不是太浪费？ 新白茶比老白茶多了什么？ 福建农林大学的周琼琼教授曾就不同年份白茶的主要生化成分含量进行过分析。 结果表明： 新白茶中氨基酸、可溶性糖、儿茶素等成分的含量较老白茶高
“一年茶，三年药，七年宝。”这是
白茶圈里广泛流传的一句名言。
福建农林大学的周琼琼教授曾就不同年份
白茶的主要生化成分含量进行过分析。
打个比方更好理解：黄酮等于是药物，所以
老白茶有“亦茶亦药”的说法；而
氨基酸这些是调料，让
新白茶能够成为好喝的茶。
氨基酸是构成
白茶鲜爽味和香气的重要成分。
春茶喝起来比其他季节的茶更为鲜爽也是因为
氨基酸的含量高。而我们平时炒菜放的味精，其主要成分谷氨酸钠就是
氨基酸的一种衍生物。
在它们的综合作用下，
新白茶有着
老白茶再也回不去的毫香蜜韵：外观上，满披
白毫，毫香幽幽；口感上，清淡鲜爽，清甜
回甘，
茶香怡人；
汤色上，清新淡雅，杏黄清澈。
在
茶性变化的漫长过程里，时间起到的作用类似于中药炮制。中药材经过炙、煨、炒、煅等
工艺处理后，会降低毒性、增强疗效。时间对
白茶的炮制，就是让它的
茶性呈现“寒→凉→平→温”的变化趋势。
清代名人周亮工在《闽小记》中提到
白茶“其性寒，功同犀角”。这是有点夸张的说法，两者虽然都能清心安神、泻火解毒，打比赛股犀角性极寒，效力之霸道远在
白茶之上。
茶友大可不必担心喝
新白茶会被它的“寒气”伤到，只有胃寒的 茶友需要注意，别在空腹的时候喝
新白茶。
现在正值阳气上升的春天，根据《黄帝内经》的说法，此时肝气生发。如果肝火太旺盛，火上来了，就会表现出现舌苔发黄、咽炎喉疼、上火牙痛等症状。
加上天气转暖，水分大量流失，容易干燥，喝点
白茶来清热袪火就很有必要了。
每天多喝几杯
新白茶，饮食上再注意忌辛辣油腻、忌海鲜，上火会好得比较快。
喝饱了
白茶，褪尽了火气，才能神清气爽，如春日的暖阳一样舒展畅达！
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