茶叶和水不同。水搬过来可以直接喝，茶树叶子拿来无法享用，除非你学习上祖神农氏，用鲜叶煮茗粥喝。所以从一片茶树鲜叶到一杯茶汤的距离也更要遥远。这期间更要依赖人工的操作，以激发茶叶的特质，让它更能被人们所迷恋。在现代社会，这个责任落到了社会一个群体上面。在这个群体之间，拼的是资金、拼的是规模、拼的是品质、拼的是品牌，实际上茶叶之间的战争更是加工和商业领域的竞争。这个群体他们的名字统一叫茶企，负责把一片片鲜嫩的茶树叶子送到我们的杯子里。这样描述仿佛有一种错觉，好像我们太多人的理解都发生了偏差，茶叶其实并不是一种纯粹的农产品。
有机食品也是近年的热词，无论政府，还是企业，甚或消费者，都在以“有机”为热衷。而“有机茶”是有机食品中体系建成最早的一类。有机茶的概念甚嚣尘上，很快被各方面拿来作为皇帝的新衣。这里用“皇帝的新衣”并没有恶意，就是炫耀的新资本，新故事的意思。有些茶企确实是在真正正正做有机茶，但是由于各方面讲故事的方式不对，混在泛泛的“有机茶”堆里，并不为人所认识。而另外有一些，打着有机的概念，做着普通的产品，浑水摸鱼。正如同标题的涵义，茶叶不是从茶园搬运到都市，而是要加工和流通的。所以，不是所有茶都可以叫有机茶，有机茶是有门槛的。看完此文，你可能有所启示，别忘了文末点赞打赏哦。
有机茶不等同于自然农耕，而是一种现代科学
有机茶是在种植过程中， 使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥。在有机茶过程中，不使用任何化学添加剂。有机茶在整个生产和加工过程中最大限度减少对环境污染的同时，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。
有人认为把它完全理解为“自然农耕”，这真是一种片面。有机茶园管理过程中所采用的生物防治、物理防治、剪枝防治等自然方法防治病虫害，采用的人工除草、中耕除草等方式来防治杂草，采用树荫遮阳，根部滴灌等技术，这都是当代的农业科学研究发展的前沿领域。它和完全恢复五六十年代的自然生产是两码事。目前，基于对食品安全的顾虑，很多人有“原生态崇拜”、“手工崇拜”的思想，认为凡是手工做的茶就是好的，凡是原生态的茶就是好的。这是对科技的不信任，也不是产业的主流。不考虑世异事异，这种认识无异于刻舟求剑。还要一些茶企给消费者献媚，自己企业不用炒锅都好几年了，做宣传或者活动还要拿炒锅来烘场子，这种推广手法业界应该反思。
有机茶不是光种出来就完事了，而是一个产业链
有机茶园种出来的不叫有机茶，准确的说，是有机的茶树鲜叶。把有机的茶树鲜叶变成一杯有机的茶汤，还需要加工、包装、储运、冲泡四个程序。这四个当中的前三个是明确被写在关于“有机茶”的概念中。而人们经常选择性的遗忘，只关注到有机茶园建设，并没有顾及到后续环节。而后面的环节，才真正是这个产业力量较量的主战场。所以，你应该能明白，从消费市场角度看，有机茶的概念对茶农、茶农合作社、小微茶企是没有意义的，至少是不完整的。
“2006年，在获批成为国家级茶叶标准化示范区后，西乡茶叶的发展已不可同日而语。”西乡县县委书记演晓刚说，“技术的提升和创新，保证了茶叶的质量，标准化生产则带动了整个西乡茶产业的品质化发展。”西乡先后出台了《茶园发展计划》《茶苗采购办法》，制定了《无性系良种茶园建设技术规程》《种子直播茶园建设技术规程》等技术标准，推行“六统一”管理标准，即统一规划茶苗标准、质量要求、栽植标准、现场技术指导、考核验收标准等。通过不断加强县、镇两级茶叶技术服务体系建设，推进茶叶生产的科技创新，推动规模经营、绿色种植、精细管理、系统服务、标准采摘。
在技术和标准引领下，截至2015年底，西乡茶园总面积达2万公顷（31万亩），实现茶叶总产量1.3万吨、总产值16.5亿元，与去年同比分别增长27.66%和36.36%，形成了以绿茶系列产品为主体，红茶、黑毛茶为补充，白茶、保健茶和茶叶深加工产品并存的多元化产品结构。西乡县目前已拥有全县有初、精制加工厂286个，规模化重点企业29个。省级重点产业化龙头企业5家，市级重点产业化龙头企业10家。13 家茶叶企业建成30条茶叶清洁化生产流水线，17家通过无公害、绿色食品、有机茶认证。20多家企业通过IS09001、9004、2004 国际质量体系认证、QS认证。
如今的西乡，以鹏翔茶业公司为代表的诸多大型茶企都拥有颇具规模的有机茶园。茶企投入巨资建立集有机茶种植、加工、生态旅游、物流、营销为一体的生态茶庄园。他们以有机茶园为基地，在各个环节建立了一整套标准化管理体系，实现了“从茶园到茶杯”全程监控，严格按有机茶标准种植加工，先后通过了ISO9001质量管理体系、环境安全管理体系、职业健康管理体系及HACCP食品安全管理体系认证，将生产、加工、经营各环节的质量管理责任明确分工，制定了独立于企业的内部检查机制,定期对企业有机管理制定并实施内部检查计划，确保了有机产品质量品质的可追溯性。
放眼中国，茶叶种植基本单元多是农户，种出有机的茶树鲜叶没有问题，但在加工、流通环节，缺少现代化的管理手段，规模茶企集中了资金、土地、人力等资源，加大在技术、设备、管理、营销上的投入，让茶叶品质更稳定，让消费者买茶更便捷，让平均喝茶成本更低，让有机茶的链条延伸的更远，这也是规模茶企必须承担的时代使命。
近日，”汉中仙毫“启动了品牌防伪系统，将产品信息录入后台数据库，通过汉中仙毫防伪系统，生成具有唯一身份认证的动态二维码。首批公布的企业名单全市仅27家。就汉中市茶产业现状来说，这个数字非常有限。笔者解读为，这是汉中市政府有意扶持规模茶企的行动之一。小微茶企及茶农合作社的产品无码可扫，公权使用不当，势必造成市场投机。
10年来，鹏翔茶业严格按照有机茶叶的生产体系，在种植方面，以自然农耕为主，坚持不打农药、不施化肥，实行人工除草，采用生物或者物理的方法防治病虫害措施，最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。在茶叶加工方面，他们严格执行有机茶叶的加工流程，采取清洁化、自动化的生产流程，确保了茶业加工流程的安全控制。
同时，他们在狠抓产品质量时，非常注重品牌建设，鹏翔牌商标先后被陕西省工商局认定为“陕西省著名商标”，鹏翔绿茶被评定为“陕西省名牌产品”大大提升了 鹏翔牌产品的品牌知名度、美誉度和影响力。
为了实践企业使命，提升企业品牌凝聚力，鹏翔茶业正在酝酿推出一款陕西顶尖绿茶品牌“正爵”，马上就会和大家见面。
有机茶是健康，更是一种责任和良心
虽然“有机茶”比“普通茶”更安全，喝得更放心，但有机茶和普通茶在外观上很难分辨。有些茶企会宣传，有机茶颜色更翠绿，芽头更齐整，这是臆想的宣传词，不足为信。所以导致目前有机茶价格优势并不明显。有些做有机茶的企业为了生存，也兼做普通茶，导致了有机茶的认证市场可信度降低。
虽然有机茶和普通茶在外观上没有明显区别，但在化验数据上有机茶和普通茶的品质差异是很明显的，比如农残。这个结果对中国茶走向世界市场影响很大。所以，政府和企业联手推进有机茶建设，是高瞻远瞩的战略，也是社会责任的构建。
有机产品：有机产品是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质,不使用基因工程技术.并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。
有机食品还有其基本的质量要求：原料产地无任何污染,生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等,加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等,贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染,必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。
欧盟有机认证：简单来说就是通过第三方认证机构，获得欧盟有机生产要求的有机产品。产品检测要符合欧盟有机食品的检测指标的一个误区：在中国通过欧盟有机认证的产品，在国内也是可以称之为有机食品，其实不是这样的，通过欧盟认证的产品，只能出口到欧盟市场上才能称之为有机产品，在中国市场上只能按照普通产品来销售，因为中国有中国的有机标准，目前中国标准和欧盟标准之间还没有相互认可，所以在中国市场上见到的有机食品只能是通过中国标准的才行。
(责任编辑：茶小仙)
