白茶是中国六大茶类之一，制法独特，不炒不揉，其工艺简单，只经过萎凋、干燥即成，尤其是有一点年份的白茶，效果更佳。民间一直流传着“三年为药、七年为宝”的说法。白茶存放时间越长，其药用价值越高，所以白茶除了是不错的饮品，近几年还成为茶文化里不错的收藏品。白茶主要产生福建，为福建一个特产，而白茶的种类主要分为以下四类。
贡眉
白茶在有些地方又被称为寿眉，是白茶种类茶中产量最高的一个品种，大概占白茶的总产量的一半以上，主要是以菜茶茶树的芽叶制作而成。
寿眉
寿眉采自于品种的短小芽片和大白茶片叶制成的，它基本上也称为贡眉，但贡眉的质量一般经要比寿眉要好些。
白茶的种类中以白毫银针最为金贵，因其只用细嫩的芽头制作，所以显得弥足珍贵，但用来陈放收藏的白茶却未必就是银针最好，白茶饼更容易保存。
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