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传统的正山小种:红茶中的经典

时间:2023-10-24 11:17来源: 茶的故事 作者: 杯小茶浏览:
正山小种,处在红茶历史时间轴的最顶端,散发着深山里的松木烟味。若是喝上一口,你就能明白,它能成为经典的理由。 传统的正山小种,是红茶中的经典。清朝时期,琴棋书画样样不离它;民国时期,它与祁门红茶齐名;就连常年潮湿的英国,也爱极了正山小种的烟味。 闻着是
普洱茶
正山小种,处在红茶历史时间轴的最顶端,散发着深山里的松木烟味。若是喝上一口,你就能明白,它能成为经典的理由。
传统的正山小种,是红中的经典。清朝时期,琴棋书画样样不离它;民国时期,它与祁门红茶齐名;就连常年潮湿的英国,也爱极了正山小种的烟味。
闻着是松木燃烧后的干燥,喝起来却如桂圆汤般甘润,枞韵悠长,数泡过后,烟味仍存。
 
红茶的诞生,也是纯属巧合的一件事。
一说是武夷山桐木关遇战乱,村民扔下做了一半的绿茶,就去躲避战乱了。在制茶作坊里,疲惫的士兵们躺在制作了一半的茶青上睡着了。等士兵走了,这些绿茶都变“红了”。
村民闻到淡淡花香,索性就把这“红变了”的茶叶拿去烤火,正山小种就阴差阳错地成了红茶的鼻祖。
可见,它能成为享誉世界的红茶鼻祖,凭的就是那一道松木烟熏味。
从王后爱上红茶  到一个国家爱上红茶。
说起来,英国人对红茶的喜爱,能回溯到1662年,英国的新王后、查理二世之妻凯瑟琳从葡萄牙出嫁,带了几箱正山小种做嫁妆,作为茶的狂热爱好者,她常自己泡茶喝,顺便招待宾客,饮茶的风气便从此盛行于皇室,流传至民间。
 
当时英国的茶叶大多从中国武夷山进口,最受追捧的就是正山小种──世界范围内的红茶鼻祖,其高贵与稀有,使得整个欧洲渐闻美名,并为之倾倒。
一道“桂圆汤”,给了正山小种一个独特的印记。
在四百多年间,正山小种得到了欧洲诸国的热爱,与英国人不同,中国人喝红茶时喜好饮清茶,因为我们所追求的浓烈,往往纯粹又简单,喜欢就趁热去追,不喜欢也绝不将就。
 
说到正山小种,不得不说“松烟香、桂圆甜”,甚至有人说是腊肉味。传统工艺制成的正山小种具备独特的松烟香,或许闻到觉得带着烟熏腊肉味,但是只有喝上一口,那种甜滑的感觉是每个喝过正山小种的人都不会忘却的。
今天推荐的这款正山小种系出名门,来自正山小种发源地,武夷山桐木村,产地正宗,味道才能正宗,你值得品鉴。
采摘萎凋、揉捻、发酵烘干,每一步都严格把关极为讲究,特别是烘干不允许有任何失误。只有这样,才能使松木的烟味完全渗入叶面、叶茎、叶的骨子里,久泡不散。
制出的茶茶汤红浓,香气高长带松烟香,滋润醇厚,从材料和工艺上保证品质,老匠人用心制作,这独特的滋味甚至能让人着魔。
 
正山小种的冲泡饮用方法
冲泡正山小种红茶可选用一些陶,更显生活品质。希望茶更香,则用高温高冲,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色香味的充分发挥;希望茶更甜,只需要把水稍稍凉一会,再细细地注入中,温柔地对待茶叶,它会更甜润的。
 
如何辨别正山小种与其它红茶呢?
正山小种最甜,香,汤水也挺厚实。正山小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。甜是最直接的感受,十分适合入门。
滇红整体风格是醇厚感更强,大叶种茶明显的特点,另一方面,口感略带些酸味也是正常的。滇红有蜜糖香,或并伴有花果香,色泽橘红透明,煞是浓醇诱人。
祁红香味好,祁门香讨人喜爱,口感厚实,茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。
 
如何辨别正山小种与假小种?
薯香味:如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。  
焦糖味:如果喝出焦糖的味道就请注意了,摸一把茶叶在手心捂热,如果出现焦糖状的色,即大半是假的。
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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