葛老师给同学们讲授的内容中，正好就涉及到了西湖龙井的品种问题，小懂将这些知识点整理如下：
乌牛早种在狮峰山上，能否称为“龙井”？
答案是不能。乌牛早不属于龙井的品种，所以不论种植在哪里，都不能称为龙井茶，更不能称为西湖龙井。经国家工商总局确认，国家地理标志的龙井茶产区为168平方公里，其中“狮（狮峰山）”“龙（龙井）”“云（云栖）”“虎（虎跑）”“梅（梅家坞）”为一级保护区，也就是龙井茶的核心产区，其余部分为二级保护区。
关于乌牛早
乌牛早最早发现在浙江温州的乌牛镇，因为发芽特别早，属于早熟品种，所以说“早”是乌牛早茶最大的特色和优势。
一般在“惊蛰”时节便可萌芽，一般鲜叶采摘期为每年2月25日～4月5日，所有茶叶均为明前茶，要比洞庭碧绿春、西湖龙井整整早上市一个月。
乌牛早不仅仅上市早，而且发芽密度大，产量高，芽叶肥壮碧绿，富含氨基酸。
如何区分龙井茶和乌牛早
看干茶：西湖龙井芽头较细，干茶瘦长；乌牛早芽头粗壮，干茶扁宽，茶叶更肥大，颜色绿，表面光滑。
闻香气：西湖龙井的香气是豆花香，而乌牛早的香气是板栗香。
再高级的乌牛早也不具备西湖龙井的糙米色和炒兰花豆香。正是这两个特征最最有助于我们轻而易举的鉴别乌牛早和西湖龙井。
大家可能觉得，早春的乌牛早上市的时候，是最应该提防其冒充西湖龙井的时候。但小懂认为如今西湖龙井开始全面上市，才是更应该防止错把乌牛早当成西湖龙井的时候，两者同时出现在市场上，才更容易被混淆。
当然了，小懂并没有说乌牛早不好的意思，只是两者的价格相差好几倍，小懂希望大家不要花了西湖龙井的钱，却买到乌牛早罢了。
(责任编辑：茶小仙)
