总有一个人在心甘情愿地爱茶
时间:2023-10-27来源: 茶的故事 作者:杯小茶浏览:
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湖南是中国黑茶一个非常重要的产地。2009年，安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。 说起湖南的黑茶，很多朋友第一反应就的茯砖茶就是一块砖板似的里面长有金花的紧压茶，还有就是大名鼎鼎的千两茶对没错，就是那个外面用竹篾捆扎得像个大粽子似的茶。 除了这茯砖
湖南是中国
黑茶一个非常重要的产地。2009年，安化入选世界纪录协会中国最早的
黑茶生产地。
说起湖南的
黑茶，很多朋友第一反应就的
茯砖茶——就是一块砖板似的里面长有
金花的
紧压茶，还有就是大名鼎鼎的千两茶——对没错，就是那个外面用竹篾捆扎得像个大粽子似的茶。
除了这
茯砖和千两茶，湖南
黑茶品种其实超级多，所以杯小茶就想来系统讲一讲湖南
黑茶的种类。
黑茶因其外观黑色而得名。通过
杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制造而成。
历史上
黑茶主要是边销，储运就成了一个很重要的问题，因此很多黑
毛茶都是经过外力压制成
紧压茶。
很多人以为篓装
黑茶是
散茶，其实不然。看起来散，但仔细看会发现
茶叶是一块块的。
篓装
黑茶，是把
茶叶用高压蒸汽把茶蒸软，装入篓包内紧压而成，比较有名的就是湖南的三尖，合称为湘尖，还有就是广西梧州的六堡茶和四川的方包茶。
压制
黑茶，则是把
茶叶用蒸汽蒸软以后，压到模具里形成各种形状，最常见的就是砖块形。
湖南的黑砖、
茯砖、花砖，湖北的青砖，四川的康砖，云南的紧茶，都属于压制
黑茶。
三尖即天尖、贡尖、生尖，合称为湘尖，属于篓装
黑茶。
天尖：也叫湘尖一号，用一级黑
毛茶压制而成，色泽乌润，内质清香，滋味浓厚，
汤色橙黄，
叶底黄褐。
贡尖：也叫湘尖二号，用二级黑
毛茶压制而成，黑带褐，香气纯正，滋味醇和，
汤色稍橙黄，
叶底黄褐带暗。
生尖：也叫湘尖三号，用三级黑
毛茶压制而成，色泽黑褐，香气稍淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，
汤色暗褐，
叶底黑褐粗老。
三砖分别是黑砖、花砖、
茯砖，是我们平时最常见的砖块形
黑茶，属于压制
黑茶。
黑
砖茶：砖面平整、棱角分明，产于湖南安化于1939年于湖南省白溪
茶厂试压成功。
花
砖茶：一方面花砖是由花卷茶演变而来，且表面压印清晰的花纹，故名之为花砖。
茯砖茶：砖内
金花茂盛，有独特的黄花清香，滋味醇和。
花卷茶，也就是千两茶，属于压制茶，可以说是湖南
黑茶里面最具特色的一种了。
花卷茶外形成柱状，长约1.5m，重约36.25kg，折合成老市斤，大约为1100两，因此而得名。
成形
工艺非常复杂，是花卷茶的独特之处。
茶叶汽蒸之后，投入篾篓，最外层是楠竹编制成花格篾篓，中间一层为棕片，最里层为蓼叶，防潮效果很好。
装好
茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩场，然后将篾篓踩匀，抽篾，进行踩制，十分消耗体力。
之后采用自然干燥的方法，日晒夜露，散发水分，同时茶也进行了二次
发酵。
这样形成的花卷茶，
汤色如琥珀，
回甘迅速，滋味圆润柔和令人回味，饮之通体舒泰。
黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国
历史上第一次出现“
黑茶”两字。
明朝嘉靖三年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征
黑茶…官商对分，官茶易马，商茶给买。
湖南
黑茶生产始于湖南益阳安化县。按史书记载，安化
黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时
黑茶薄片成为皇家
贡茶，称之为“渠江薄片” 。
后来长沙马王堆汉墓出土的安化
黑茶又改写了
历史，安化黑
茶的历史则至少可再前推900年，达到2300年。
湖南
黑茶在
历史上有着重要的地位。概括地讲，一是
历史悠久，二是产量甚巨，三是质量优良，四是品类丰富。
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