春茶鲜，夏茶涩，要喝香，秋白露
如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。
秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。
秋茶和春茶有什么不同？
秋季气候条件介于春夏之间，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。
为什么要喝秋茶来调理身心?
春天里，一昧只抢鲜喝春茶，其实并不是特别合适。
春茶初上时，火气较重，喝多容易上火，建议在喝春茶的时候，也配上一些秋天里的茶。毕竟，经过半载春秋，秋天的茶香更柔和，茶性更温醇，能够调和春茶的燥热。
一日之中，应该分别喝什么茶？
春日里，喝一杯秋韵的铁观音，不仅可以感受秋茶的香高气扬，好喝甘爽；而且在秋天干燥的时候饮用铁观音，更是能够滋润身心。本期推荐的铁观音性价比高，非常适合买起来与好友家人一起共享佳茗。
铁观音，产自福建省安溪县，其产区群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15～18.5℃，年均无霜期长达292天，年降水量1700～1900毫米，相对湿度78%左右，土壤大部份为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富，享尽天时地利，乃生产优质茶树的顶好地方。
茶美，蜻蜓头、青蛙腿，最经典的铁观音造型。
优质铁观音，素有蜻蜓头，青蛙腿的造型，砂绿带白霜。
铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。
一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。
这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，属于不同风格。
人们喜爱铁观音，是被铁观音的六个字所吸引：兰花香，观音韵。而王师傅和众茶师研制的赛珍珠，让人们有回归２０年前传统铁观音的感觉，集炒米香、兰花香、果味甜香三香融一，滋味甘醇厚重，汤色金黄明亮，成为无数茶人的心头至爱。
植物和气候直接相关，香气与天气、土壤、制茶方法密不可分，老一代讲究“天地人合”，天指天气，人指技术，地指土壤的各方面条件，其中，“人”还是核心。
几十年间，和茶叶朝夕相处已经变成王老的生活方式，现在他依然保持着每天喝茶的习惯，除了有益身体，也出于对品茶味觉的要求。带出无数徒弟的他如今已是“桃李满天下”，其中也不乏茶学专业大学生，但对于王师傅来说，除了教学相长以外，最重要的，是将八马铁观音的茶文化传播给新一代的爱茶人。
铁观音如何品饮呢？
茶汤滑口甘醇品饮口感包括以下几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。
虽说好茶不怕苦，但要是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦味则亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩；优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。
茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层，如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适。
茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落。
一般来说，看叶底时，茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一，好茶给人感觉如绸缎面，光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄，若先天不足要做出好茶就比较困难了。
