什么叫荒山茶？
荒山茶，简称荒茶，荒野茶，也叫扳树茶，福鼎本地人也有叫野生茶，没人管理，没有施肥，没有打农药，任期自然生长。由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，采摘时长的高的需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。
荒山茶怎么来的？
有着“华茶1号”、“华茶2号”之称的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，福鼎是其原产地，茶叶长势好，茶叶的芽头大，产量很高。前些年曾经有一段时间作为生产绿茶的原材料，制作白茶较少，使得茶青价格卖的很低，一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回。有的茶农就从事其他工作，把大片茶园荒废了，有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息，有的是人民公社下属的生产队 和 大队遗留下来的茶园。
这些抛荒茶园有三五年到四十多年不等，据不完全统计，荒山茶园福鼎市有几千亩，分布在福鼎的各个乡镇。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长的像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。
什么样的白茶才能叫荒山白茶？
福鼎很多行家说：基本上要十年以上的才能叫荒山茶，但是每个地方的标准不一样，有些地方三五年的也叫荒山茶，唯一能区分的就是它的口感和香气。
不是所有荒废的茶都叫荒山茶，严格来说对荒废时间是有一定要求的。至于是5年以上，还是10年以上，这个目前还没有统一规定。
但有个问题是：荒了五年十年后，现在开始每年采，那还是荒茶的意义吗？
茶农采摘已经荒废多年的福鼎大毫茶或福鼎大白茶的茶树的芽叶，做为制作福鼎白茶的原材料。春季采摘一季后，头春茶叶采摘后任凭继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任其自然生长。夏秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，再加上茶园内杂草丛生，茶农担心虫蛇出没，无人采摘这些芽叶，因此一年只采摘一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶，这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料。
小编不禁要问？都是一年采一次的野放茶园和科学管理的同地点茶园，有谁比较过同样的茶哪个更好喝？产量那个更高？
小编认为：基于上述论点，野生茶、荒山茶的提出只是个炒作概念，没有切实意义。很多所谓野生茶和荒山茶，就是挨着常规茶园长的，同一片地方同一个海拔，同样的光照土壤，茶园茶500，荒茶1500。这样好玩么？荒野茶每年都采制一次，就是属于茶园管理、采摘工艺的问题。只不过是采用了粗放的自然管理，采制次数减少罢了。茶区能都这样弃放不管，5年10年采制一次茶吗？每年都采制一次还叫荒山茶吗？矛盾不啊？
以野为好，事实我觉得不是那回事，科学管理，施有机肥等才是王道！荒茶年年采，没打理，内在物质能比管理的好？土地肥力有限，古法农耕都知道要交替种作物！
荒山茶与普通茶的区别？
一年只采制一次，采制次数的减少让茶青内含物更加丰富，自然会导致茶叶的品质提升，虽然这只是茶叶好品质要素之一。这就好比美女，天生丽质值得庆幸，但后天的保养不好很快就人老黄花。下面看看区别在哪里？
二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。
三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。
四、荒山茶的香气很足，野味足，装B的茶人称之为“茶气”足。
五、有的茶人认为，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。荒山茶的存放后，口感变化大，尤其是有一股类似兰花香气，很冲。
六、荒山茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶长相不规则 有长有短 也有被虫子吃掉，不过一个特点尾部有桔梗，桔梗是从茶树枝剥离下来留下的 。
荒山茶采摘不易，价格高
能采茶的老茶农一天最多也就采摘二三十斤的茶青，和现在正常采摘密植茶园里的茶叶一天能采上百斤是不同的，而且一年只采制一次，因此荒茶茶青的价格与同期生长采摘的普通茶青的价格相比要高出几倍。
我们大多数人喝茶，到底喝的是什么，喝的是口感，口感决定一切…可是，性价比呢？除非你喜欢喝面子，否则没有不关心性价比的。
不可否认，荒野茶的滋味口感相较普通茶园茶确实是更胜一筹，内涵物质也会更丰富…，价格合理的前提下，当然还是考虑品质好的~，同产地同等级荒野茶的合理价格，我认为就是超过常规茶卖价30%以内才算是良心卖家…
荒山茶和野生茶不同
福鼎很多行家说：福鼎的荒山茶可能会多一点，真正的野生茶其实很少很少很少，或者说，现在基本上没有野茶了，即使有的话，也形不成规模。市面上能喝到纯种的野茶基本没有，最多是荒山茶，弄不好就是品质好的高山茶而已。
荒山茶≠野茶，太姥山现以白茶为名，不过原生的野茶树是少之又少。至于人们为何乐意称之为野茶，可能是因长期无修剪使得很多茶树长得像乔木、灌木，近似野生茶树故称之为野茶；也可能是“荒山茶”三字绕口，在读音上不如“野茶”二字来得干脆，于是直接用简称。当然，也有可能是受某些利益驱动直接将荒野茶唤作野茶。毕竟野茶稀缺，大有文章可做。
科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。能否饮用，需待进一步的科学验证。 只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，真正的野茶是不宜饮用的，因为有毒。所以大家要走出野的误区，不是么什么野味都好。
育茶专家郭元超先生在1985年发表论文《太姥山野生茶树查考》中关于野茶的文末指出，因为风雨侵蚀、岩石崩塌，太姥山的野生茶树往往只在岩洞中才得以生存，加上人为破坏因素，“野生茶几近灭迹”。
(责任编辑：茶小仙)
