银针、牡丹、寿眉有哪些香气特色
时间:2023-10-27来源:江南茶语 作者:江南茶语浏览:
次
白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著。多数人认为白茶香气比起乌龙茶类有些低，不够显，其实不然。 白茶香气要有馥郁的香气，加工工序到位或者较好储存，香气也是清纯浓郁。高级别白茶如白毫
白茶香气跟其它
茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是
白茶特有毫香较显著。多数人认为
白茶香气比起
乌龙茶类有些低，不够显，其实不然。
白茶香气要有馥郁的香气，加工工序到位或者较好储存，香气也是清纯浓郁。高级别
白茶如
白毫银针、高级
白牡丹，毫香是
白茶香气评比重要指标，要求足显为上，它们因
采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。
品质较好的
白毫银针，馥郁清芬，毫香显，回味悠长；滋味干净、清甜，鲜爽清雅，毫味足，口中甜味不断，
生津持久，喝后喉部舒爽。
白牡丹的“香”
馥郁芬芳，
茶汤鲜甜柔和，清醇淡雅，毫味浓厚，
回甘快且长，清甘舒爽。以浓郁的花香带有豆奶香气为难的。
贡眉寿眉的“香”
白茶中的贡眉寿眉类，香气清纯浓郁为主。优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，
汤色橙黄或深黄，
叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽浓厚，香鲜纯持久。有豆花香会提升品质。
清香味浓，
汤色橙红，浓醇清甘；
茶汤味似
绿茶但无清香，又似
红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。
储藏好的陈年
老白茶香气也如此，只是少许了新茶的清鲜。但其香气更加浓郁，有陈醇香（荷叶香、
枣香、
药香等）。在
白茶自然
萎凋过程中，如果遇到相对湿度小的天气，茶鲜叶干燥过快，
萎凋时间不足，
白茶容易产生青气。如果遇到雨天，相对湿度大，茶鲜叶不容易干，有微微
发酵，容易产生酵气。
萎凋时间过长，易霉变。
白茶烘焙温度过高时间过长，会产生火香。在储藏中，
白茶本身干度未能足干，容易产生陈气或霉气。
白茶香气应该有
白茶自身的
茶香，不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气，其轻尚能闻到
茶香，重则以异气为主。
好
白茶香气闻起来自然舒适，不刺鼻，扩展性强，鲜爽纯正香高长持久，有
白茶特有的毫香，有些有短暂的
喉韵。
------分隔线----------------------------
相关文章
