银针、牡丹、寿眉有哪些香气特色
时间:2023-10-27 10:43来源:江南茶语
作者:江南茶语浏览:
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白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著。多数人认为白茶香气比起乌龙茶类有些低，不够显，其实不然。 白茶香气要有馥郁的香气，加工工序到位或者较好储存，香气也是清纯浓郁。高级别白茶如白毫
白茶香气跟其它
茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白
茶特有毫香较显著。多数人认为白
茶香气比起
乌龙茶类有些低，不够显，其实不然。
白茶香气要有馥郁的香气，加工工序到位或者较好储存，香气也是清纯浓郁。高级别白茶如
白毫银针、高级
白牡丹，毫香是白茶香气评比重要指标，要求足显为上，它们因
采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。
品质较好的白毫银针，馥郁清芬，毫香显，回味悠长；滋味干净、清甜，鲜爽清雅，毫味足，口中甜味不断，
生津持久，喝后喉部舒爽。白牡丹的“香”
馥郁芬芳，
茶汤鲜甜柔和，清醇淡雅，毫味浓厚，
回甘快且长，清甘舒爽。以浓郁的花香带有豆奶香气为难的。
贡眉寿眉的“香”
白茶中的贡眉寿眉类，香气清纯浓郁为主。优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，
汤色橙黄或深黄，
叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽浓厚，香鲜纯持久。有豆花香会提升品质。
清香味浓，汤色橙红，浓醇清甘；茶汤味似
绿茶但无清香，又似
红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。
储藏好的陈年老白茶香气也如此，只是少许了新茶的清鲜。但其香气更加浓郁，有陈醇香（荷叶香、
枣香、
药香等）。在白茶自然
萎凋过程中，如果遇到相对湿度小的天气，茶鲜叶干燥过快，
萎凋时间不足，白茶容易产生青气。如果遇到雨天，相对湿度大，茶鲜叶不容易干，有微微
发酵，容易产生酵气。萎凋时间过长，易霉变。
白茶不好的“香”
白茶烘焙温度过高时间过长，会产生火香。在储藏中，白茶本身干度未能足干，容易产生陈气或霉气。白茶香气应该有白茶自身的茶香，不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气，其轻尚能闻到茶香，重则以异气为主。
好白茶香气闻起来自然舒适，不刺鼻，扩展性强，鲜爽纯正香高长持久，有白茶特有的毫香，有些有短暂的
喉韵。
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