六安瓜片中国历史十大名茶，六安瓜片属于群体老枞种绿茶，其生长在高海抜原生茶园里。其加工工艺非常的复杂，必须有以下几道重要的工序才能算得上正宗的六安瓜片。其加工工序是：炒生锅，炒熟锅，拉毛火，拉小火，拉老火。拉老火 这道工序非常的壮观复杂，考验制茶师水平，如果火功不到位，茶的滋味也就不到“胃”。正宗传统工艺六安瓜片光拉火这道工序就得99道。加上前面的工序，加工六安瓜片的需要120道工序，可谓是绿茶里的功夫茶！制作时间足足需要20多天时间。
受工业生产及生产效率的影响，现在市场上清明节前有一些六安瓜片销售了。这些瓜片不是正宗的六安瓜片，是新品种“乌六早”。乌六早是为了提高产量培育出来的新品种，基本是种在400--600米海拔。发得早，产量高，但是非常的不耐泡，一般情况下只能泡三次，而群体老枞种茶可以泡10泡仍有茶香茶味。正宗的，传统工艺制作六安瓜片基本上都是在4月底或者是5月初才上市销售。
如果我们想喝到正宗传统工艺制作的六安瓜片茶，一定得用时间来等待。给足时间，等来品质。不受于工业制造的影响，我们坚持做一杯正宗，地道好茶。
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