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老白茶4大重要特征

时间:2023-10-28来源: 白茶家族 作者: 白茶家族浏览:
1、颜色 老白茶的颜色变化也是一个很重要的指标。 白茶因为是采用最传统的方法制作,从采摘到加工的基本流程为:采青、摊晾、萎凋、日晒、烘干、精制等,故而从最大程度保留了白茶的特性。 而在制作白茶的过程中,白茶内的色素物质是均匀变化,所以我们看到的新茶往往是
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1、颜色
老白茶的颜色变化也是一个很重要的指标。
白茶因为是采用最传统的方法制作,从采摘到加工的基本流程为:采青、摊晾萎凋、日晒、烘干、精制等,故而从最大程度保留了白茶的特性。
而在制作白茶的过程中,白茶内的色素物质是均匀变化,所以我们看到的新茶往往是五彩斑斓的,就好像小白的五彩寿眉茶,就有黄的、绿的、深绿的、灰褐色等多种色彩。
因为新茶的颜色就是参差,所以说转化老白茶的时候也会有这种多变的颜色。
说了这么多,老白茶应该是什么颜色的呢?
正常陈化的老白茶因为年份的不同,颜色有很大的不同。
1-2年的老白茶多为深绿色、灰绿色交替,中间还会穿插着黄褐色;
3-5年的老白茶,色泽多为黄褐色,中间夹带黑灰色的叶片;
随着白茶存放年限的增长,这些色素物质会慢慢转化,最后老茶多为深色的。
所以老白茶的颜色是一个重要的指标。
 
2、香气
老白茶的香气是很重要,很有标志性的一个指标。
如果说是按照古法制茶、又是自然陈化,那这样的白茶做出来香气自然。
以3年的白茶为例,在3年的寿眉白茶中你能喝到:陈香、毫香、药香、花香、粽叶香等香气。
随着白茶年份的增长,还会出现薄荷香,这些香气都是老白茶会出现的。
老白茶还有一个枣香也是十分有标志性的香气,如果保存得当、品质好,这样的老白茶想要喝到枣香根本不难。
一般来说,4年的老茶就能喝到枣香
3、滋味
老白茶自然陈华后,茶叶内的营养物质发生转化,一些物质变少,一些物质增多。比如白茶内的黄酮类物质就会不断增加,还有一种名为果胶的物质也会出现。
这时候,白茶的年份越老,茶汤内的稠度会上升,有时候用肉眼都是能感受到这种稠感,就好像奶奶给小白做的豆腐脑的形状,要换一下还能感受到它在抖动。
正常陈化的老白茶滋味醇厚、顺滑、不会有苦涩感。而且茶汤里还能喝到香气,十分好喝。
 
4、叶底
有一个词叫老而弥坚,说的就是爷爷这样身强体壮的。
这个词同样适用于老白茶叶底。正常陈化的老白茶叶底均整有活性,用茶夹轻轻拨动能够感受到老白茶叶底的硬挺之感。
由此可以判断这种老白茶品质好。
这4个就是判断老白茶的重要指标。
这些指标缺一不可,如果你纯粹只看其中的一个指标是不够的,并不能全面地判断老白茶的品质,只有这4个指标共同判断,才能正确判断老白茶的质量。
看完之后,是不是知道老白茶基本要怎么判断了呢?
(责任编辑:admin)
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