酒类当中的茅台、五粮液等都有闻名世界的白酒勾兑秘技。
前几年这种与拼配类似的“勾兑”叫法也曾经引起大众误解。
其实不仅中国名酒，波尔多的葡萄酒、苏格兰的谷物酒威士忌都存在不同葡萄品种、不同年份酒的搭配、勾兑，以让产品达到特定的品质。
在这些领域，拥有拼配技艺的酒师往往被推崇备至。
比如说某种茶以水（滋味）著称，而某种茶以香气著称，把这2种茶拼在一起，就能得当一款又有水（滋味）又有香气的岩茶了。
1、产量有限
说到产量有限，估计不少人觉得小陈在夸大其词。
然非也，现在的岩茶市场之大，供求量之大，足以让人惊讶。
虽说总体的产量大，但如果说想要纯粹卖一种茶就有些“不现实”。
因为品种的生长特点和市场导向需求，武夷山种植的岩茶并非真正的百花齐放。
拼配的原理就和田忌赛马是一个性质的，就看制茶师傅如何进行搭配了。
2、岩茶各有缺陷
有些茶虽然滋味不错，但香气明显后劲不足，这时候就会拼配一些高香的品种，比如黄观音、金牡丹等高香品种。
总之拼配就是为了得当口感和香气最佳的茶。
且每一种茶放的比例也是会影响到岩茶的香气和口感的。
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