安吉白茶是如何成为绿茶界的一股清流的？ 安吉白茶，很多人听到这个名字都会以为是白茶，其实它是绿茶中最有心机的。那总被称为白茶的它到底与一般绿茶有什么区别呢？ 1 首先，当然是它被称为白茶的原因由于鲜叶生长受温度等的影响基因突变成一种叶白脉绿的叶片，在冲泡
安吉
白茶，很多人听到这个名字都会以为是
白茶，其实它是绿
茶中最有心机的。那总被称为“
白茶”的它到底与一般绿茶有什么区别呢？
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首先，当然是它被称为“白茶”的原因——由于鲜叶生长受温度等的影响基因突变成一种叶白脉绿的叶片，在
冲泡后
茶叶呈白色的状态；而一般绿茶不论是干茶还是冲泡后都是绿色的。
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其次，这个原因也是安吉白茶珍贵的原因——一年只
采摘一个季节。不像一般绿茶，安吉白茶是没有夏
秋茶的。这是因为安吉独特的气温导致
茶树突变的这种情况，只有在春季才能实现。因此，每到茶季，大家都格外关心安吉白茶生长的情况。
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最重要的一般都是最后出场的，这也是安吉白茶成为绿茶界中的“一股清流”的决定性因素——滋味鲜爽且不苦涩。
一般绿茶多少会有点涩味，这是因为绿茶鲜叶中
茶多酚导致的。因为绿茶是不
发酵茶，
茶多酚没有经过氧化
发酵，大部分都被保留下来了，从而使茶变得苦涩。
茶汤鲜爽的影响物质是茶氨酸，茶氨酸含量越高，
茶汤越鲜爽。
而安吉白茶中，茶多酚是普通绿茶的一半，但茶氨酸是普通绿茶的两倍，这就是它鲜爽但不涩的重要原因。
那大家现在都知道安吉白茶与普通绿茶的区别了吗？虽然有区别，但是安吉白茶还是真真正正的绿茶哦！！
(责任编辑：茶小仙)
