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没有好茶青哪来好岩茶

时间:2023-10-30来源:羽木斋 作者:羽木斋浏览:
跟其他茶类一样,武夷岩茶制作的第一步也是青叶采摘。别以为采青就跟采草莓一样简单,什么时候采?怎么采?都是有讲究的。茶叶加工步骤环环相扣,采青作为第一步,起着至关重要的作用。既然是复习课,今天我们直接上重点: (要记得东西比较多,记性不好的同学先喝杯茶
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跟其他茶类一样,武夷岩茶制作的第一步也是青叶采摘。别以为采青就跟采草莓一样简单,什么时候采?怎么采?都是有讲究的。茶叶加工步骤环环相扣,采青作为第一步,起着至关重要的作用。既然是复习课,今天我们直接上重点:
(要记得东西比较多,记性不好的同学先喝杯茶提提神。)
茶不可乱采,原则很重要,要记住:根据茶树生长特性和各品种加工原料的要求,遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则,按标准适时采摘
啥时候采?
过早太嫩,过晚太老,岩茶春茶采摘期大概在4月中旬至5月中旬,要根据不同的品种而定,有些早生品种在4月上旬,有些特迟品种在5月下旬。两大当家品种,水仙在四月底,27、28号左右开采,肉桂在五月初,5月1号、2号左右开采。
采摘的时候,得看天气,所以茶农伯伯常说他们是“老天爷赏饭吃”。天晴或有云都不要紧,等露水干掉后采,下雨天茶农就发愁了。上午9到11点,和下午2到5点的茶青质量最好,雨天和带露水的青叶质量最差。
 
采啥样的?
谨记一个词:开面采!所谓开面,就是茶树新梢长到最后一片叶子张开,然后形成驻芽,也就是叶子只会变大而不会变多的时候。顶端往下数,第一叶小于第二叶的三分之一称为“小开面”,介于三分之一到三分之二称为“中开面”,三分之二以上称为“大开面”。
每个品种的最佳适采期只有三四天,茶园茶青有一半以上是小开面就可以开采,采摘标准是开面三四叶,要坚守“前期适当早,中期刚刚好,后期不粗老”的原则。
怎么采?
岩茶采青分为人工采摘和机械采摘两种。人工采摘的标准、净度和外观质量都能大大超过机械,不足的是,人手需求多,成本高,效率低。大面积的茶园可以采用机械采青,好的山场为保品质,还是建议人工采。
机械采基本用的是往复切割式采茶机,就是呼呼呼地割过去,没啥好说的。人工手采大致有掐采、折采、提手采和双手采等方法。掐采,就是用指甲一掐,茶芽就断了,一般不提倡此法。茶树新梢都比较嫩,比较脆,轻轻一折、一提就可以了;双手采是双管齐下,效率更高,但要求树冠平整,茶芽整齐。
采下来的青叶要注意保鲜,及时运到茶厂进行萎凋,要注意避阳、防止堆压过久、过紧等等。
(责任编辑:admin)
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