好的东西总是姗姗来迟，但小编相信，这份等待是值得的，正如武夷岩茶。
当全国各地都传来新茶上市的消息，只有武夷山的茶人还淡定地啜着去年的老茶。呵呵，你以为他们真的淡定吗？武夷山茶人此刻的心情，就像武夷山四月的天气，阴晴难料，暗潮涌动啊！表面风平浪静，内心实则已经波涛汹涌。
小编在瞎转的时候发现，他们每个人都不在状态，疑似患上一种名为“春茶前夕综合征”的怪病。也许你知道他们担心天气、关注茶叶发芽状态、关心今年茶青价格等等；但是你不知道，他们得“备战”春茶，每天到茶山转一圈，还得打点滴，葡萄糖或者球蛋白，因为他们即将迎来长达一个月的熬夜通宵制茶时间，不然根本撑不过去——制茶人的心酸，难道会告诉你？
武夷岩茶不比其他茶类，像绿茶，采下来炒一炒，理条烘干就OK了——当然，怎么炒还是有讲究的。岩茶绝对是工艺最复杂的茶类，没有之一，采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干，后续还有焙火，烘干之前的所有步骤都得一气呵成，不能间断，尤其做青需要长达七八个小时，如果手工做，那就更长了。做完一轮，天已大亮，茶师傅只能趁着新一轮茶青运到厂之前的空隙抓紧时间补一觉。
岩茶品种多，虽然只采一轮，没有“明前”“雨前”的说法，但是不同品种长势参差不齐，而且每个品种的做法都不一致，做青和焙火程度掌控也不一样，甚至老嫩、山场、树龄都影响加工的手法，经验不足的师傅在春茶前还得抽个空练练手。
岩茶的大批量生产在四月底到五月初，这段时间绝对能感受到武夷山的夜晚比白天热闹，也是武夷山难得有夜生活的一个月——武夷山人平时的夜生活就是喝茶、喝茶和喝茶。届时，一大波采茶阿姨和挑茶梗阿姨会涌入武夷山，还有一大波爱茶人和采购商活跃在茶山茶厂。
武夷山的四月真心不好过，看着其他那么多茶叶都开采了，尝鲜价也标出来了，市场上红红火火地品着今年的新茶，我们的茶才刚冒芽，再加上这潮潮的天气，指不定有要下雨了，我们能安分吗？能不捉急吗？小编屁股都坐不稳了，估计是被传染了。
(责任编辑：茶小仙)
