
《01》
春茶季,上山拜访老钟。老钟每每都很盛情款待,总会欣喜地把自己刚做好的茶与小陈一同品饮。
老钟做茶是一个极为认真的人,毫不马虎。从茶青到茶品,每个阶段有什么变化、每天做的茶有什么不同,他都会用心记录,从他身上小陈看到的是刻苦的钻研精神。
看到老钟如此认真做茶,小陈也不能懈怠,总觉得如果不认真喝茶,都辜负了老钟的一番辛苦与血汗。
不知道,彼时的白毫银针会不会惊艳了我们的时光。
《02》
说到白毫银针的介绍,会听到一个词——一旗一枪。
很多茶友觉得很晕乎,什么是一旗一枪啊,是只有白毫银针才会有的特征吗?
别着急,小陈告诉你这些答案。
而我们常说到的一旗一枪,这个“枪”就是白毫银针的芽头。看过杨家将的茶友应该对杨家枪不陌生,认真观察,是不是觉得这芽头和红缨枪的枪头很像呢?再来说说这个“旗”,还是以红缨枪为例,白毫银针的这个旗就像是那红缨,是为了衬托枪头,起提高美观度的作用的。
注意,这个“旗”是白毫银针上的小叶壳,而不是叶片,这点一定不能混淆。
如果说这个小叶壳变成了小叶片,那这个等级就直线下降了,就成了牡丹王了,就不再是白毫银针了。
所以说“一旗一枪”只能用于描绘白毫银针,而“一芽一叶”是牡丹王的标准。
所以茶友们要认真区别二者。
《03》
再说回上文提到的小叶壳。
小叶壳是茶农对这多出来的部分的俗称,而这小叶壳也是有学名的,叫麟片。
与麟片对应的,还有鱼叶。
别着急,让小陈慢慢告诉你。
春后休眠茶芽萌发,鳞片先张,芽头露出,接着萌发出第一片小叶子,这片小叶子在茶栽培学上称为鱼叶,特点是颜色淡绿、面积较小。
但是这麟片是包裹在芽头上的,是无法剔除的,所以说,麟片+芽头已经构成了白毫银针的身体结构,也就是我们说的一旗一枪。