《01》
虽说4月是采摘岩茶的好时节，但4月也是多雨的季节，而且多为雷阵雨。
所谓的雷阵雨，最大的特点就是来得快、风驰电掣，但同时去的也快。
这雷阵雨的天气，可给茶农采茶带来了不少的困扰。
早上出门的时候还是天气晴好，但采着采着就突然下雨，这可让人如何是好呢。
故而在采茶季，你们多会看到茶农们会备斗笠和蓑衣，这就是为雷阵雨准备的。
可是茶友们也有疑问了，这晴天和雨天采的茶有区别吗？雨天也能采茶？
《02》
岩茶在雨天是可以采摘的，但从原则上来说不要雨天采摘，奈何天气这东西不是认为控制的，如果这雨连续下半个月，难道要让岩茶老在茶园里吗？
所以说，雨天采岩茶也不是什么稀奇事了。
那么说回茶友关心的话题——晴天采的岩茶和雨天采的岩茶有什么区别。
因为天气的不同，岩茶制作好之后，整体的不同就体现在香气和口感上了。
先来说说晴天采摘的岩茶。
晴天，空气中的水分不如一天来得多。而岩茶在茶园里生长是会进行呼吸作用和蒸腾作用，这些生命活动是需要消耗岩茶中的水分的，尤其是在晴天烈日下，岩茶的蒸腾作用比较强烈，会消耗体内较多的水分。
但岩茶的这些生命活动是不会消耗体内的芳香物质的，故而岩茶的芳香物质从最大程度上得到了保留。
所以在晴天采摘的岩茶含水量就比雨天的低，然后在经过摇青、揉捻、焙火等过程，使得岩茶中的水分被蒸发，制作成茶。
喝过之后我们明显能感觉到晴天采摘的岩茶香气高扬，但汤水润滑的程度不如雨天的，这也就我们常说的“水不够好”。
再来说说雨天采摘的岩茶。
雨天，岩茶经过润泽，吸收了不少水，且将这些水分涵养在体内，而且雨天温度较低无阳光折射，岩茶的生命活动就没有那么剧烈，蒸腾作用也比较少，所以雨天岩茶体内的含水量较高。
同样经过摇青、揉捻、焙火等过程，制作成茶，试饮。便会发现下雨天采摘的岩茶香气不如晴天的好，但汤水的醇厚程度比较好，这也就是我们常说的“水好”。
《03》
综上所述，晴天采摘的岩茶有以下特点：
香气高扬、茶汤水感不如雨天好。
雨天采摘的岩茶有以下特点：
香气较弱不及晴天香，但水感稠厚胜于晴天。
所以说，不论是雨天采摘的岩茶还是晴天采摘的岩茶，都各有特点，只要茶友们认真品饮，都会发现其中的不同。
现在，正值武夷山的春茶季，不知今年天气如何，我们喝到的是水好的茶，还是香高的茶。
(责任编辑：茶小仙)
