对于茉莉花茶的分类和选购可以集中一起说，你明白分类之后，选购自然就轻松很多了。
1、产地
茉莉花茶比较知名的产地有：福建的福州、广西的横县、四川的雅安，除此之外还有江苏苏州、浙江金华等等。
那福州和横县又有什么区别呢？
有一点你需要明确的是，当我们在说茉莉花茶产地时，我们其实说的是茉莉花产地。也就是说，福州的茉莉花茶，茶可能不是福州的（从很远的地方运过来也行），但花、以及花茶的制作工序一定是在福州。所以福州和横县的区别，最主要的区别体现在花、以及制作工艺上。
福州茉莉花的品种也很有意思：原生在福州茉莉品种是单瓣的，其实是单层的意思，花只有五六瓣。这种花香气很“幽”，福州制茶师傅是非常喜欢这种花的。但缺点是产量太低太低太低，太娇贵，太难种。
广西横县大约是在上世纪八十年代才兴起，大概因为福州本地茉莉花田骤减、制茶成本升高，横县就找准了机会在本地大量推广双瓣茉莉花的种植，现在横县已经是全国茉莉花产量最大的地方。
市面上能买到的茉莉花茶还是以横县居多，福州么，大概不到百分之十。
从滋味上讲呢，其实我自己是不太分得清福州茉莉和横县茉莉的区别。但福州老师傅总觉得他们的茉莉会更清雅一些，横县茉莉在他们眼中比较“艳”、香味太直接、而且有水闷味。反正他们是这样说的biubiubiu，可以买来横向对比下~~
2、原料
烘青绿茶是最传统的茶底。因为烘青绿茶含水量极低，叶片细胞间有多而密集的孔洞，花的香气分子以水为载体，在窨制过程中就很容易吸附在这些孔洞中，这样茶叶就能保留茉莉的香气啦。也就是说，茶叶的含水量越低，它吸附香气的能力就越强。
3、工艺
窨制次数越多，使用的茉莉花越多，耗费的时间越长，香气也就更明显。
窨制次数往往是根据茶底好坏来决定的，茶底越好，窨制次数会越多（这也是挑选茉莉花茶的小技巧哟）
有些夸张会说自己有十几窨，一般不太可信，因为茶叶的吸香能力有限，到阈值后会反向吐香……
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