一款可以乱泡的古树红茶
时间:2023-10-31来源:景素 作者:景素浏览:
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一谈到红茶，很多人会说，泡红茶水温要讲究啊，最好是在80-85度，否则温度高了就容易有酸味就不好喝了。以至于，我一跟别人说，有一款红茶不用计较水温不计较器皿，可以沸水泡，可以80度泡；可以玻璃杯泡，可以功夫盖碗泡，甚至可以手冲.......就是一句话，可以乱泡，别
一谈到
红茶，很多人会说，泡
红茶水温要讲究啊，最好是在80-85度，否则温度高了就容易有酸味就不好喝了。以至于，我一跟别人说，“有一款
红茶不用计较水温不计较器皿，可以沸水泡，可以80度泡；可以玻璃杯泡，可以功夫
盖碗泡，甚至可以手冲.......”就是一句话，可以乱泡，别人就瞪着眼，带着十万个为什么的口气对我说“真的，假的，别忽悠我？
红茶，因为是全
发酵类的茶，如果用沸水泡饮，容易发酸的原因主要有四个：
一是
发酵过度，产生乳酸菌，造成品饮时有酸味，尤其高温
冲泡时，这也是我们说的“酵味”。
二是储存不当，受潮返酸。
存储时一旦受潮，会再次
发酵，产生酸味，这种情况容易出现在高温高湿或者梅雨季节，空气中湿度过高时。
三是用
台地茶做的
红茶，过于细嫩，高温
冲泡时容易把里面糖元素
转化成酸性物质激发出来，造成酸感。
四是高温烘焙的
红茶存放时间稍长，就容易产生酸感。像闽红、
工夫红茶、
滇红大都是采用
台地茶发酵高温焙制，起初的口感鲜爽香甜，可有时茶多了或喝得慢，存放时间一长，鲜和香味渐褪，用高温
冲泡就很容易产生酸感。
古树晒
红茶，除婉约香甜外，还承袭
普洱茶的特点，经久耐泡（可十数泡），耐高温水温，而时间泡，可持久储存，
越陈越香。
笔者曾在
普洱一家
茶厂喝到一罐八几年的500克
红茶，之前有个香港
茶商出1万元，
茶厂老板也不卖，留着自己慢着喝，我们只能现场品饮，滋味浓酽，
回甘重猛，至今记忆犹新。
喝一杯
古树晒
红茶吧，从打开闻到干茶的花
蜜香婉约，到茶水入口香甜润滑，再到两颊红晕发烫，其中的美妙滋味你喝了才知道。
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